蕨菜是我们生活中常见的一种野生植物，虽然说蕨菜的好处有很多，但也有很多人说蕨菜不好，吃了会致癌，从而导致人心惶惶，开始有很多人不愿意再食用蕨菜了。那么吃蕨菜致癌的这个说法到底正确吗？大家带着这个疑惑跟着小编一起往下看。
一、蕨菜能致癌吗，再不知道就晚了
蕨菜的确具有致癌性，但不代表吃了蕨菜立刻得癌症，而是只会提高癌症的发病风险，正确的加工方式可以降低蕨菜致癌几率。蕨菜当中的确含有一种致癌物质“原蕨苷”，原蕨苷被世界癌症组织评级为2B类致癌物，而“2B类致癌物”是指动物实验的致癌证据就不是很充分，人体实验证据更有限的那些物质，也就是致癌可能性较低的物质。
也就是说，对于蕨菜的致癌性并不是那么强，它其实就和我们经常所说的“喝酒会致癌、吃烧烤会致癌”是一样的，是在一定量和方式的条件下，才可能会导致癌症的发生。食物的作用和身体状况有关，对于不同遗传、不同体质的人，食物致癌的影响也大不相同。
对于蕨菜的致癌物质，我们也不必恐慌，这种物质是水溶性的，建议吃之前要多次水洗，可以将大部分的致癌物质冲洗掉。当然，我们在吃的时候还要从根本上减少食用量，少吃蕨菜和蕨菜类食品，这才是最靠谱的做法。
二、吃蕨菜的好处
1、清热解毒
蕨菜性寒、味甘、微苦。入脾经，具有清热解毒的作用，蕨菜的全株可入药，其根系药性最强，可食用的嫩芽也具有一定的清热作用，常用于治疗发热不退之症。蕨菜的根系研磨成粉，用油调匀，涂抹在皮炎处，可清热解毒。
2、利尿通便
蕨菜有利尿作用，其含有的膳食纤维能刺激肠蠕动，具有下气通便的作用，并且经常食用还能清肠排毒，对习惯性便秘有很好的治疗效果。
3、减肥瘦身
蕨菜中含有大量的纤维素，其中的粗纤维是不能被人体消化吸收的成分，膳食纤维在食用之后能在胃肠内吸水膨胀，同时这也会吸收一定量的脂肪，减少对高能食物的摄入，也能减少对脂肪的吸收，有减肥作用。
三、蕨菜的营养价值
蕨菜嫩叶含胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇。此外还含有18种氨基酸等。
蕨菜能致癌吗？蕨菜本身来说确实能致癌，但并不是吃了就会引发癌症哦，只是说会提高患癌症的风险，只要我们使用正确的饮食方法一般就不会和癌症挂上关系，蕨菜是必须煮熟煮透了才可以食用的，不仅如此，食用蕨菜对我们的身体也有许多好处。
