面皮作为汉族的一种特色小吃，深深的吸引着人们的喜爱。生活中面皮经常被制作成凉皮销售，同时也有一种炒面皮的做法。那么，炒面皮怎么炒呢？接下来，让我们一起阅读这篇文章，在文章中学习和研究美食制作的过程吧。
炒面皮怎么炒
主料：面皮100g。 调料：面筋 30g， 土豆 1个， 豆芽20g， 孜然适量，油 10ml，酱油 5ml， 蒜 2瓣，盐 2g，麻酱 适量，自制辣椒酱适量。
做法
1、土豆切丝清水洗净，豆芽去根洗净。
2、面筋和面皮是买的现成的。
3、起油锅放自然爆香加蒜末，放入土豆和豆芽翻炒加酱油，放点清水。因为面皮和面筋比较吸水。
4、用盐和清水将麻酱调匀，辣椒油是用盐，十三香和辣椒面调匀热油炸的。以个人口味调入炒好的面皮里即可。
炒面皮
1.将面粉和淀粉放入小盆中
2.将清水倒入搅开成稀面糊状，用勺子边压边搅，搅好后静置10分钟使面粉完全吸水后再搅，当面糊里基本上没有小疙瘩时过滤后(过滤后做出的面皮更光滑)
3.取两个盘子，将盘子里抹上薄薄的一层油，盛2勺面糊倒入盘子中，转动盘子将盘子均匀的覆盖一层面糊
4.提前将锅里放水烧开，放入盘子盖上锅盖中大火蒸2分钟，当盘子中的面糊凝固并鼓起大泡即可取出，然后放入另一个盘子的面糊，盖上锅盖蒸(2个盘子轮换着蒸制，即省时间又省气)
5.从锅中取出的盘子放在凉水中冷却后再揭
6.将取出的面皮放到菜板上或者盘子里，上面用刷子刷上一层油再放下一张皮，摞起来之间才不会粘连
7.面皮全部做好后切成宽条
8.将切好的面皮放入盆中，再放入黄瓜丝、胡萝卜丝、辣椒油、蒜泥(蒜泥中加2小勺水搅一下)、盐、醋、香油、花椒油、芝麻酱(用温水搅成稀糊)等自己喜欢的调料拌匀就可以了
炒面皮
1.沧发木耳洗净，青椒，西红柿切块，细笋切段，葱姜蒜切片
2.番茄酱，生抽酱油，盐备齐
3.称重面粉用清水和成硬面团，松弛半小时
4.用擀面杖擀薄片，中间用刀划开，放少许面粉两片重叠一起
5.然后在用刀划开，在放干面粉，在重叠成长条
6.用刀切成斜棱形片
7.像着样就行了
8.然后抖散开，抖去干面粉煮时汤不浑
9.放入开水锅中煮熟，煮2-3开就捞出
10.过凉水两次，炒时利嗦
11.热锅凉油煸香葱姜蒜片
12.倒入番茄酱小火煸炒几分钟，然后放少许生抽酱油和一点点盐
13.依次倒入西红柿，青椒，木耳，细笋炒匀
14.在倒入面片，炒匀即可岀锅装盘了
15.成入盘中，稍加装饰一盘色香味齐全炒面片，展现在餐桌上享用吧！
炒面皮怎么炒？文中详细介绍了炒面皮需要的材料和步骤，同时也给大家讲解了炒面皮时制作中的小细节，大家是否学会制作了呢？小编仿佛闻到了炒面皮的香喷喷的味道呢，大家可以收藏文章试试制作呢。如果身边的朋友也想学做炒面皮，可以分享给他们哟。
