我们经常在市场上见到售卖野菜的商贩，例如我们经常看到蕨菜，野菜是很多小伙伴和家庭的餐桌上的常见菜肴之一，野菜风味独特，常见的做法有炒着吃，还有凉拌，都是很简单而且又美味的做法，那么你听过野菜苦丁菜吗？它有哪些好处呢？那么下面我们一起来看看吧！
如今人们的生活越来越好，对食品的要求也越来越高。人们不再满足于吃饱，而是吃好，吃的健康。大鱼大肉的饮食模式也在一步一步被人摒弃。反而以前不受人待见的野菜，却成了新宠，成了稀罕物。一些爱好养生的城里人更是不惜驱车几十公里，到农村去挖。今天笔者就给大家介绍一种野菜，农民当杂草，却不知道它价值珍贵，称“长寿草”。
这种野菜叫苦丁菜。别名很多，每个地域都有不同的地域名叫法，比如山苦菜，苦叶苗等。生长在田间，被农民视为杂草。主要分布在我国的北方地区和东部沿海地带。这种野菜不仅可以食用，而且可以入药。是草药的一种。不管是哪种食用方式，它的价值都是比较高的。
一、野菜苦丁菜的好处
苦丁菜不管是作为草药，还是作为食材，对人体都是特别有好处的。作为草药可以排淤化脓，治疗阑尾炎，肠道疾病，而且对胃寒，和改善肝脏功能有很好的效果。作为食材，苦丁菜有清热败火，消炎止咳片的功效。苦丁菜中的抗氧化物质，可以改善皮肤。被在古代苦丁菜被称为''长寿菜''其珍贵性
由于近年来科学的研究，苦丁菜又重新回到了大家的视野。其经济价值也开始逐年上涨，不少农户开始人工种植苦丁菜。这种野菜适应性比较强。如果在大棚里种植，可以早上市30天左右，亩产可达1100公斤。所以有条件的农民朋友可以去人工种植。
苦菜性味苦寒，多吃有具有清热解毒，凉血的功效，每天适量吃没有什么影响的，多吃有可能会引起上火的症状建议，各种野菜都可以每天适量吃的，不能吃太多就没事，对身体也没有什么副作用的，多吃苦丁菜有可能会引起上火症状，其他也没有什么副作用的
二、炒苦丁菜
主料：苦丁菜嫩苗500克。
调料：菜油20克、盐10克、蒜片5克、嫩青海椒片5克。
炒苦丁菜的做法
1、将苦丁菜用手揉搓，在清水中淘洗去苦涩味待用。
2、将菜油入锅加热至七成热，下蒜片、青海椒片炒香，放苦丁菜，加盐翻炒约1分钟，起锅装盘即成。
特点：清香微苦，咸辣爽口。
你听过野菜苦丁菜吗？它有哪些好处呢？到外面采完野菜苦丁菜，回家一定要仔细清洗哦，洗干净可以后放在热水中焯一下，可以去除掉苦丁菜的涩味，口感会更好哦，而且苦丁菜可以做成炒苦丁菜、凉拌苦丁菜等等美味，感兴趣的小伙伴可以试试哦。
