野菜马蹄叶是什么?学名北橐吾，多年草本植物株，分布于我国东北地区，又名马蹄紫菀、熊蔬、肾叶橐吾等。马蹄叶是吉林延边地区最受青睐的野山菜之一，特别是朝鲜族朋友，用其包饭、凉拌或蘸佐料生食，是韩国料理不可或缺的特殊蔬菜之一，具有独特的风味。
野菜马蹄叶是什么，是可以吃的野菜吗
一、野菜马蹄叶
马蹄草，多年生草本，高40~60厘米。根茎粗壮，匍匐。茎紫色，中空，常分枝。基生叶卵圆形或心形，直径5~12厘米，边缘具粗锯齿，基部深心脏形，两面无毛;叶柄长6~15厘米，紫绿色;茎生叶与基生叶同形，具托叶，下部的叶具柄，上部叶无柄。单歧聚伞花序生于茎或分枝顶端，花黄色，直径1.6~3.2厘米;萼片5，花瓣状，卵状椭圆形，长约1~1.8厘米;无花瓣;雄蕊多数，花药黄色;心皮数枚离生。蓇葖果长椭圆形，长约1厘米，先端成钩状，绿色。种子多数，肾状长椭圆形，表面有纵纹，褐色有光泽。花期4~5月。果期6~7月。生于林下阴处。分布四川、贵州、云南、湖北、甘肃、新疆以及东北等地。
二、形态特征
1、驴蹄草，又名:驴蹄菜。多年生草本，全部无毛，有多数肉质须根。茎高(10-)20-48厘米，粗(1.5-)3-6毫米，实心，具细纵沟，在中部或中部以上分枝，稀不分枝。基生叶3-7，有长柄;叶片圆形，圆肾形或马蹄叶心形，长(1.2-)2.5-5厘米，宽(2-)3-9厘米，顶端圆形，基部深心形或基部二裂片互相覆压，边缘全部密生正三角形小牙齿;叶柄长(4-)7-24厘米。茎生叶通常向上逐渐变小，稀与基生叶近等大，圆肾形或三角状心形，具较短的叶柄或最上部叶完全不具柄。茎或分枝顶部有由2朵花组成的简单的单歧聚伞花序;苞片三角状心形，边缘生牙齿;花梗长(1.5-)2-10厘米;萼片5，黄色，倒卵形或狭倒卵形，长1-1.8(-2.5)厘米，宽0.6-1.2(-1.5)厘米，顶端圆形;雄蕊长4.5-7(-9)毫米，花药长圆形，长1-1.6毫米，花丝狭线形;心皮(5-)7-12，与雄蕊近等长，无柄，有短花柱。蓇葖长约1厘米，宽约3毫米，具横脉，喙长约1毫米;种子狭卵球形，长1.5-2毫米，黑色，有光泽，有少数纵皱纹。5-9月开花，6月开始结果。
2、花葶驴蹄草多年生草本，茎高3.5~18(~24)厘米。基生叶具长柄;叶片心状卵形，长1~3.5厘米，宽1.2~2.8(~4)厘米，先端圆，基部深心形，全缘或边缘浅波状;茎生叶小,长在1.2厘米以下。花单生或2朵排成单歧聚伞花序;萼片5(~7)，黄色，长0.9~1.5(~1.9)厘米;心皮数枚，具短柄。蓇葖果，长约1~1.6厘米。
野菜马蹄叶除了食用价值还具有特殊的药用价值，具有镇咳、祛痰之功效，能促进血液循环，对感冒咳嗽、百日咳、哮喘、腰腿疼等病疗效明显，食补是大家都比较好接受的治疗方法，吃的同时可以治病，所以马蹄叶的药用效果越来越受人重视和喜爱。
