想起小的时候总会回忆起一道菜，那这道菜是什么呢，当然是火辣辣的辣椒炒上香喷喷的肉片即辣椒炒肉，是湘菜里的一道经典家常菜，每家每户都会做的一道菜，而且每家都有自己的做法和绝招，那么下面本文将介绍辣椒炒肉做法大全的几种简单做法。
辣椒炒肉的做法大全之经典辣椒炒肉
1、食材：五花肉、尖椒
2、配料：青蒜、盐、生抽、鸡精
3、步骤：
(1)、五花肉半斤洗净。
(2)、将五花肉切片，用生抽将肉腌制一会儿。
(3)、准备好辣椒并洗净。
(4)、将尖椒和青蒜切段。
(5)、起油锅，下五花肉煸香并出出油。
(6)、炒好的五花肉盛起待用。
(7)、将辣椒，青蒜入锅煸炒。
(8)、等到辣椒炒至表皮有点快糊的时候，下肉一起炒匀。
(9)、加入盐、鸡精调味，就可以出锅了。
(10)、好吃的辣椒炒肉，大家尝尝。
辣椒炒肉的做法大全之辣椒炒回锅肉
1、食材：带皮五花肉、辣椒
2、配料：郫县豆瓣、酱油、冰糖、豆豉、生姜、大蒜、花椒、葱
3、步骤：
(1)、佐料(忘记把花椒放上去)。
(2)、五花肉的皮先放到铁锅里，开火，烙成腊黄色，然后洗净，冷水下锅煮，当筷子可以戳进肉皮时即可关火。
(3)、肉凉后切成4—5cm宽的薄片备用。
(4)、辣椒切丝备用。
(5)、锅烧热后，把切好的回锅肉片直接下锅。
(6)、然后加入花椒、生姜用中小火炒;炒出油时，加入几颗冰糖，继续炒。
(7)、炒到肉片微卷时，加入少量酱油(主要是为了上色)炒，直到肉色红亮。
(8)、然后肉起锅，锅内留下刚才炒肉时的油。
(9)、锅内油够多的话就可以不放油(如果锅肉油较少的话可适当放些油)，将郫县豆瓣、豆鼓放入锅肉。
(10)、大火将豆瓣、豆鼓炒香。
(11)、然后将肉回锅，翻炒。最后放入辣椒翻炒几下，加入葱，起锅前在锅肉洒少量冷水，最后加入鸡精调味。
(12)、装盘。
辣椒炒肉的做法大全之煎鸡蛋辣椒炒肉
1、食材：鸡蛋、青椒、猪肉
2、配料：酱油、生姜、大蒜、美极鲜、葱、花生油、盐
3、步骤：
(1)、辣椒去籽洗净切段。
(2)、猪肉切片。
(3)、鸡蛋入煎锅煎至8成熟。
(4)、切成块。
(5)、热锅下油，放入葱姜炝锅。
(6)、放入肉片翻炒至变色。
(7)、再加入辣椒翻炒至断生。
(8)、加入酱油，美极鲜，盐。
(9)、翻炒均匀。
(10)、再加入煎鸡蛋。
(11)、旺火翻炒10秒钟关火。
(12)、盛盘即可。
上述的几种辣椒炒肉做法都是日常最普通不过的，其中做法简单并且口感鲜美，正是家常必备之良选。辣椒炒肉的做法大全还有很多，还有像辣椒火腿炒肉、农家小炒肉等等也都是很容易做到的做法，并且口感丰美。本文中叙述的集中做法简单易懂，希望各位看客能够采纳，文中有不足之处也希望多多谅解。
