紫薯是日常生活中比较常见的一种食材，相信大家应该都不会感到陌生吧。紫薯的做法有很多，而且味道美味，因此很受人欢迎。同时，紫薯还具有比较好的营养价值和食用价值，可以起到比较好的功效和作用，因此适量食用的话对身体还是比较好的。
一、吃紫薯会上火吗，一起来看看
紫薯是不会引起上火的，而且营养价值是非常高的。紫薯中含有一定量的硒元素和花青素，有很强的清除自由基的能力，它是天然的能够透过大脑中的血脑屏障并起到保护脑部细胞的一种物质，也能有效的减少抗生素对人体造成的伤害，并能延缓皮肤的衰老，也能够补血养血。而且紫薯中也含有很多纤维素，经常食用可以帮助消化系统的功能，起到通肠利便的作用。
紫薯的主要成分是蛋白质以及淀粉，而且还含有丰富的纤维素，维生素以及矿物质等多种的微量元素，紫薯中的营养价值非常的好，是具有非常好的抗癌作用，对于肥胖的人群来说还有减肥的作用。紫薯不仅仅是可以食用，还可以当做工业原材料使用。但是由于紫薯中含有的淀粉比较好，血糖高的情况下是不可以食用的，因为淀粉在人体里面是会转化为糖分，会导致血糖升高。
二、紫薯营养价值
紫薯是一种营养价值很高的作物，紫薯中含有大量的花青素，花青素是一种极不稳定的水溶性色素，随酸碱改变颜色，遇酸呈红色，遇碱呈蓝色，中性呈紫色。如果紫薯的表皮和切开后的薯肉看上去是紫色的没有发绿，那么煮后水变成蓝绿色是正常现象，不用担心，可以正常食用。加点醋或者柠檬汁可以变回紫色。一般家里熬粥都会放碱，所以紫薯中的花青素在这种环境里就呈现出蓝绿色。有些人吃紫薯时，紫薯经过咀嚼也会变成紫色或蓝色，这是因为唾液将紫色素溶解的缘故，这种天然水溶性色素对人体并无危害。吃网专家同时提示，食用紫薯也可以采取其他避免色泽改变的烹饪方式，比如蒸着吃，或者切成块状在微波炉内微波后食用，如果要煮着吃，则煮的时间应在5至10分钟为宜。
1、花青素具有抗炎功效，可预防包括关节炎在内的炎症;
2、过防止应激反应和吸烟引起的血小板凝集来减少心脏病和中风的发生;
3、增强免疫系统能力来抵御致癌物质;
4、花青素可以降低感冒的次数和缩短持续时间;
5、花青素可减少致癌因子的形成;
6、有助于预防多种与自由基有关的疾病：癌症、心脏病、过早衰老和关节炎;
7、花青素还具有抗辐射的作用，大部分花青素具有良好的光、热、PH值稳定性;
8、增强动脉、静脉和毛细血管弹性;
9、保护动脉血管内壁;
10、保持血细胞正常的柔韧性从而帮助血红细胞通过细小的毛细血管，因此增强了全身的血液循环、为身体各个部分的器官和系统带来直接的益处，并增强细胞活力。
作为日常生活中一种比较常见的食材，紫薯的味道美味、做法多样，因此比较受人欢迎。吃紫薯会上火吗，相信您通过阅读上文，心里应该已经比较清楚了吧。紫薯还具有比较好的营养价值和食用价值，可以起到比较好的功效和作用，适量食用对身体是有一定好处的。
