当归和人参是很大补的药材，用来煮菜、炖汤也是极好的，提到炖汤，一般想到的就是炖鸡汤、炖排骨，那用当归和人参炖鸽肉，你们吃过吗啊？用当归和人参炖的鸽肉是不是很新鲜呢？那当归和人参炖鸽肉是怎样做的呢？下面我们就来介绍一下这款大补又美味的菜肴吧。
一、当归和人参炖鸽肉的做法
材料：雏鸽300克、人参20克、当归20克、枣(干)30克、姜3克、盐3克
做法：
1、乳鸽刮净，去内脏，脚爪，滚水中煮5分钟；
2、取出过冷水；
3、人参洗净切片；
4、红枣洗净去核；
5、当归、生姜洗净；
6、把各料放入炖盅，加滚水慢火炖3个小时；
7、放盐调味供用。
二、鸽肉的营养价值
1、鸽肉的蛋白质含量高，鸽肉消化率也高，而脂肪含量较低，在兽禽动物肉食中最宜人类食用。此外，鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。鸽肉中还含有丰富的泛酸，对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效。
2、乳鸽的骨内含有丰富的软骨素，可与鹿茸中的软骨素相媳媲美，经常食用，具有改善皮肤细胞活力，增强度肤弹性，改善血液循环，面色红润等功效。乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸可促进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合。
3、鸽肝中含有最佳的胆素，可帮助人体很好地利用胆固醇，防治动脉硬化。民间称鸽子为"甜血动物"，贫血的人食用后有助于恢复健康。
三、鸽子的功效与作用
1、鸽肉性平、味甘、咸，归肝、肾经; 具有滋肾益气、祛风解毒、补气虚、益精血、暖腰膝、利小便等作用。
2、鸽肉可壮体补肾、生机活力、健脑补神，提高记忆力，降低血压，调整人体血糖，养颜美容，皮肤洁白细嫩，延年益寿。
3、鸽肉对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记亿衰退有很好的补益治疗作用。鸽子肉是一种很好的补品，能加快伤口愈合，我门这一般外伤和手术病人都有吃鸽子肉补一补以便早日病愈的习俗。
四、鸽肉的副作用
1、怀孕中期、发烧、燥热的人不宜吃乳鸽肉。
2、鸽子汤一般不能和海带,香菇一起服用,容易影响营养的吸收。
3、高血压和有痔疮的人不能吃鸽子,它是发物，容易导致感染。
4、鸽子肉和鱼虾相克，不能同食。
当归和人参炖鸽肉简直营养到爆炸，鸽肉本身就非常营养，又加入了非常大补的当归和人参，那功效可是更加提升了。如果有体弱或者大病初愈的朋友，那就可以来试一试这款营养又美味的当归和人参炖鸽肉了，这道菜可是能加快身体痊愈的哦。
