鸡肉含有丰富蛋白质和不饱和脂肪酸,所以作为补品的鸡汤深受大家的青睐,而鸡肉的烹饪不仅以做成鸡汤而闻名,名菜黄焖鸡也是大名鼎鼎。那么黄焖鸡的做法是怎样的呢?怎么做黄焖鸡才能做出地地道道的黄焖鸡呢?我们一起来了解一下吧。
一、鸡中名菜之黄焖鸡的做法是怎么的呢
材料:母鸡0.5只、干香菇15朵、葱2根、姜5片、大蒜6瓣、蒜茸酱45毫升、红糖20克、酱油45毫升、盐5克、高度白酒15毫升
做法:
1、鸡肉洗净后,斩成长约5厘米,宽2-3厘米的大块备用;
2、炒锅加热到3成热,保持中火,不用放油,倒入鸡块翻至出水,然后将血水倒掉不用;
3、鸡肉变白,开始炒出油时,淋入高度白酒、倒入酱油、红糖一起翻炒,直到鸡肉上色,然后放入蒜茸酱,炒到酱料出香味;
4、放入葱、姜翻炒均匀,然后将炒好的鸡肉放入到汤锅中,加入开水,没过鸡肉表面;
5、大火将汤汁烧开,然后放入干香菇、蒜瓣,调成中小火,慢慢炖约1小时,直到鸡肉酥烂即可,最后可以根据自己的口味调入适量的盐。
二、鸡肉的营养价值
1、鸡肉和猪肉、牛肉比较,其蛋白质含量较高,脂肪含量较低。此外,鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸,其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似,因此为优质蛋白质的来源。
2、鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源,并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。
3、鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较,含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸,能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。
三、鸡肉的食用功效
1、强身健体
鸡肉的消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。
2、提高免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌,常处于亚健康状态的白领最好多吃一些,以增强免疫力,减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效,用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3、补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4、促进智力发育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面,更是有较好的作用。
黄焖鸡的做法是不是非常的简单呢?小伙伴们可以亲测一下哦,黄焖鸡比起普通炖鸡味道要更佳,所以十分建议小伙伴们尝试一下哦。常吃鸡肉对身体是很好的,吃鸡肉很容易消化却能很好的增强体质,所以非常适合老年人、病人或者体弱者食用哦。