饺子在中国的食物发展史上源远流长，而且分布很广，如今几乎受到全中国各个地区的人们的青睐。饺子是我们的传统食物，逢年过节必不可少，但平时呢也有很多人喜欢吃。做饺子馅是很重要的。饺子馅怎么炒呢？让我们一起来看一下吧！
饺子馅怎么炒
1、韭菜和鸡蛋的饺子馅
韭菜切碎，用盐抓抓取水分，鸡蛋摊成蛋皮后切碎，把之前弄好的韭菜加上拌匀即可，当然要加入适量的调味料，最后放上点麻油就更香了。记住韭菜不用炒。
2、芥末海鲜饺子馅
菜谱简介
15粒水饺份量
材料
鲜肉馅250公克，虾仁5尾，葱花2大匙，芥末1/2大匙，盐1/3大匙，糖1/2大匙，白胡椒粉2小匙
做法
1. 将虾仁洗净挑去肠泥并切丁备用。
2. 将虾仁丁及其余材料、所有调味料一起放入容器中搅拌均匀即可。
3、羊肉金针菇蒸饺
羊肉馅，金针菇，荠菜，饺子皮，蚝油，姜末，盐，白糖，香油
做法
1.将羊肉末中加入一勺盐，一勺姜末沿着同一个方向搅打，直到羊肉出筋上劲;
2.在馅料中加入切成碎末的金针菇、荠菜，加入一勺量的蚝油、一勺白糖，继续拌匀，在包入饺皮之前淋上一瓶盖香油;
3.将馅料填入饺子皮中央，然后对折成半圆形，然后将半圆的两端收拢压紧;
4.再将饺子边缘稍稍整理成型，或者包成自己喜欢的其他样子。蒸锅上气后，在蒸屉上稍稍抹点油，放入饺子，用大火蒸10分钟即可。
小诀窍
蚝油可以提升羊肉的鲜美度，最好不用酱油替代，味道会有所差别。最后加入少许香油，能增加馅料的滑嫩口感，但又不致于使蔬菜过早脱水，这个方法做蒸饺特别适合，可以尝试一下，口感完全不一样; 搭配饺子的调料也很简单，1勺酱油+1勺白糖+2勺醋调匀即可，即、酱油、白糖、醋的比例是1：1：2
4、烫面羊肉蒸饺
面团，羊肉和胡萝卜，花椒水， 酱油，葱， 盐和油
做法
面团是用的烫面，面粉先用2/3 的热水， 再用1/3 的冷水搅拌均匀。面团有点黑，是因为揉到后面家里没有白面了， 就加了全麦面粉。 看看这个就知道我离揉面的最高境界， 面光，盆光， 手光还差得太远咧。羊肉和胡萝卜很搭，我的做法是羊肉馅用花椒水， 酱油和拌馅儿香顺方向搅到上劲儿，加擦板擦的胡萝卜丝，最后加葱， 盐和油。接下来包，个头可以稍大点， 上锅蒸15分钟。
其实和包子一样，饺子馅也是多姿多样的，具体哪种好并没有绝对的结论，主要是根据个人口味来选择。饺子馅怎么炒好吃呢？这里为你提供了几种比较常见的、大众接受度较高的选择，比如韭菜和鸡蛋馅、芥末海鲜馅等，感兴趣可以试试。
热门菜谱推荐：香椿炒鸡蛋 紫菜蛋花汤 苦瓜炒鸡蛋 红烧鲫鱼 红烧茄子 家常豆腐 宫保鸡丁
