蕨菜是我们在日常生活中比较常见的一种野菜了，说起来我国的野菜也不算少的，而这蕨菜在其中就算是比较有名的了。蕨菜有着“山菜之王”的美称，不但营养价值比较丰富，而且由蕨菜做出来的菜肴，口感鲜美，因此蕨菜在人群中也是饱受好评。
一、红蕨菜有毒吗，这是真的吗
不过现在却也出现了一种红蕨菜有毒的说法，那么红蕨菜有毒吗?红蕨菜有没有毒取决于生长的环境，如果土壤中有有害元素，人吃了会中毒，但是大多数是不会中毒的。所以，只要我们购买蕨菜的时候注意一下它的产出地就好了。
二、蕨菜料理
蕨菜炒腊肉
材料
干蕨菜1把，腊肉1条，郫县豆瓣酱1勺，白糖，盐，高汤，酱油，葱，鸡精适量
做法
1、首先将蕨菜提前用温水泡发，然后将蕨菜清洗干净之后，下入煮沸的水中焯烫5分钟左右，捞出备用
2、在焯烫蕨菜时，在锅中用小火煎一下腊肉，等到腊肉出油时，原本白色的油脂变得金黄，边缘卷起即可捞出
3、继续将油加热到6成热时，爆香葱段，下蕨菜段翻炒，之后加入煎好的腊肉 加入一勺郫县豆瓣酱，淋入一小勺酱油上色，一小勺糖拌匀，添加适量高汤用大火收干，最后根据口味加入适量盐和鸡精调味即可。
蕨菜汤
材料
蕨菜300g﹐猪肉200g﹐葱1棵﹐蒜3块﹐胡椒粉1/4小勺﹐白面3大勺﹐清酱2大勺
做法
1、首先蕨菜煮后泡在水里把硬的部份除去后再把它切碎。
2、把葱和蒜切碎
3、水开时放猪肉﹐煮烂以后切碎﹐并与蕨菜混在一起﹐放葱﹑蒜﹑胡椒粉调味。
4、在煮猪肉的汤里放材料再煮。煮一会儿在3大勺面粉中冲1/2杯水再煮。
5、汤稠时放酱油调味。
拌山蕨菜
材料
蕨菜400克，粉条200克，香菜5克，香油2克，大葱5克，白皮大蒜5克，姜5克，辣椒油10克，盐2克，味精1克
做法
1、将山蕨菜洗净后用开水烫两次(不要烫烂了);
2、蕨菜放入冷水中反复浸泡;
3、香菜择洗干净，切段;
4、葱、姜、蒜洗净，分别切末备用;
5、将泡好的山蕨菜切成寸段，和泡发煮好的粉条一起放入盆中;
6、放入香油、葱、姜、蒜末、辣椒油、盐、味精和香菜拌匀即可。
所以经过上面的介绍，相信大家也已经知道了，对于红蕨菜有毒吗这个问题肯定是毋庸置疑的了，其实红蕨菜是否有毒，主要还是要看一下它的生长环境的，所以大家要记得在选择红蕨菜的时候注意一下就可以了。而且也不能一次性吃太多哦。
