腊肉可以说是一道大众食材了，它不仅可以单独成菜，比如煎腊肉干，还可以和许多蔬菜搭配做成色香味俱全的小炒。今天要向大家介绍的这道菜就是腊肉炒竹笋，竹笋的香脆配上腊肉的独特香味，那吃起来的口感可是很棒的。炒腊肉竹笋的经典做法即将为大家奉上。
炒腊肉竹笋，这样炒才能香脆美味
一、准备原料
这道菜所需要的食材有腊肉干，竹笋，辣椒，青辣椒。除了这些主材料之后，肯定还是需要一些辅料的，这里需要植物油，食用盐，酱油以及捞汁。可以说辅料倒是家家户户厨房都能见到的东西，自然而然的就能看出这道菜做出来到底有多么简单了。在准备好上述所有的食材之后，妈妈们就能系好围裙，准备开始大展身手了。
二、做法
1、将腊肉、竹笋氽水切片，准备好姜、蒜;
2、在锅里加入适当的植物油，开火烧到五成热的时候，就可以将之前的腊肉片慢慢的滑进锅里。此时的火候应该注意的是小火，因为这一过程跟步骤都需要用小火来进行慢慢的煎油，慢慢的进行煸炒，正能将腊肉片的香味都完全激发出来。等到腊肉的一面已经被油煎成了金黄色之后，接下来就可以用筷子夹起来慢慢翻面，然后继续开始油煎另外的一面。这是为了能够更好让腊肉片两面都均匀受热，吃起来也会更加的香嫩。同时在这个过程当中也会出现腊肉片慢慢出油的状况，在这道菜做成之后可以把这部分油收集起来，因为这些油煎一下会特别香，也算是一个比较实用的小窍门了。
3、等到油煎的差不多的时候，就可以陆续把之前的竹笋也一并的加到锅里去。这个时候同时也需要维持的是小火，如果是其他的火候，很容易就会将锅里的食材给烧焦，不仅影响了美观程度更多的则是影响到了口感。接下来就需要大家用饭铲大力的将锅里所有的食材都翻炒几下，确保所有食材都翻炒均匀之后，就可以将准备好的酱油以及食用盐都倒入锅里边进行基础的调味工作。
4.继续进行片刻的翻炒，因为这一步骤对于食材是否能够完全入味十分重要。等到翻炒几分钟之后，就可以将之前已经切好的青椒和红椒都同时加入炒锅之中。继续用饭铲大力翻炒，一直等到锅里所有的食材全部都均匀的融合，同时辣椒也有变软的趋向。等到合适的时机，最后的步骤只
小贴士
需要加入适量的捞汁调味，这道香喷喷的炒腊肉竹笋就这样大功告成了。无论是制作方法还是制作过程都是属于比较容易的那一类型，因此这道菜也算是比较家常一些的家常便菜。对于一些厨房小白来说，这道菜真是算是很友好的了。虽说菜肴的制作过程十分的简单，但还是有一些需要注意的点大家需要牢牢记住，为了能够不影响这道菜的自身口感，需要注意的点一定要避免。
炒腊肉竹笋最关键的一步就是要将腊肉本身的油脂炒出来，并且让它成为炒菜的底油。大家都知道猪油是很香的，所以在用腊肉炒竹笋的时候，如果能用腊肉本身的油来炒竹笋就能很好地将竹笋与腊肉的味道混合在一起。大家快去尝试一下吧！
