说起蒜薹，看到这两个字也许很多小伙伴都会愣住，这是什么东西啊，蒜是认识，后面那个字有点陌生啊。其实蒜薹就是大蒜的茎长长了之后的东西，蒜薹也是一种不可多得美味哦，只有等到大蒜长大了之后才能吃的到，而且蒜薹营养丰富，老少皆宜哦。
一、蒜薹的营养价值
蒜薹含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷、等成分，其中含有的粗纤维，可预防便秘。蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。
二、蒜薹的食用功效
1、杀菌作用：对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。
2、通便防痔。：蒜薹外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘。
3、防治预防冠心病、动脉硬化、降脂等作用。
4、蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。
三、蒜薹怎么抄，知道这些对你绝对有好处
主料：蒜台400克、猪肉300克、木耳100克、葱花100克、姜片100克。
配料：食用油，少量盐，鸡精，黄豆酱，生抽，味极鲜
做法：
1、蒜台去掉头，去掉尾 切成段，用清水清洗一下，装盆待用。择蒜薹时要先去掉前段粗硬部分以及尾段;炒时不宜加盖，否则色泽会变黄，要保持绿色。
2、木耳倒入热水 泡发，泡好以后切2刀，待用，将五花肉洗一下，切成薄片，装盘待用，蒜薹中辣素具有醒脾气消积食的作用，而且有很强的杀菌能力，能有效的杀死病原菌和寄生虫，因此能起到预防流感，防止伤口感染，治疗感染性疾病和驱虫的功效。
3、然后放入肉片，煸炒至入味，加少许盐、鸡精调味，以及少许大蒜即可，味道会更鲜美。
4、锅中倒入姜末，葱末，炒香，然后来一勺黄豆酱，一勺味极鲜，加入半勺酱油，翻炒一下 炒匀。最后倒入洗好的蒜台，倒入切好的木耳，大火3分钟，然后再用大火翻炒2分钟后 出锅加入一点香油，味道更香。
看了上面这么多关于蒜薹营养价值和功效以及蒜薹怎么抄的做法介绍，相信大家对于蒜薹而言应该不会再感到陌生了吧。其实，蒜薹的吃法也是有多种的，炒蒜薹算是其中最经典的一种做法了。而且炒蒜薹的做法也算是非常简答的了，大家在家就可以做哦。
