红薯大家都非常的熟悉，是我们生活中常见的一种蔬菜，而且深受大家的喜爱和欢迎。红薯就跟土豆一样如果放久了的话就会出现发芽的现象，都说发芽了不能吃，会中毒的，这种说法正确吗？红薯发芽了还能吃吗？带着这个问题大家一起来看看下面的文章。
一、红薯长芽了还能吃吗，再不知道就晚了
1、红薯发芽是一种自然现象，它发芽以后不会有毒素产生，所以发芽以后的红薯还是可以吃的，但多数红薯发芽以后，都会导致红薯内的营养和水分大量流失，而且会让它的口感变差。也就是说，发芽以后的红薯虽然可以吃，但它会变得不好吃。
2、红薯发芽了还可以吃，在吃以前应该先把它发芽的部分削掉，然后再用清水洗净，把红薯切成块状，以后按自己的需要去具体烹调。，但大家在吃那些发芽红薯时，一定要知道，这样的红薯营养成分已经出现了大量流失，它的含糖量也会大量下降，所以人们会感觉这样的红薯一点也不甜。
二、红薯发芽了还吃的危害
1、危害
很多人在吃发芽的红薯以后，担心会对身体有明显威海存在，其实大家不必有这种担心，因为红薯发芽以后不会产生对人体有害的物质，人们只要不过量食用，就不会危害身体健康，但过量食用以后容易加重肠胃负担，会让人们出现消化不良。
2、副作用
正常情况下，发芽以后的红薯吃了以后，对人体也没有什么副作用，但如果红薯已经发芽，并且在表面上出现了褐色或者黑色的斑点，那么在使用就会对人体产生一些不良影响，会让人体出现腹痛、腹泻或者恶心呕吐等不良症状，这些也就是人们吃发芽红薯以后可能会出现的副作用。
三、吃红薯的好处
1、预防便秘
红薯是一种润肠便秘的良好食物，这主要得益于其中含有的丰富的膳食纤维，研究表明，白地瓜所含纤维相当于米面的10倍，因而其可以帮助加快消化道蠕动，进而有助于排便，从而缓解便秘症状。
2、保护眼睛
红薯当中富含胡萝卜素，而胡萝卜素又可转变为维生素A，因而红薯能为人体提供丰富的维生素A，对于维持人体正常的视觉功能十分有帮助，同时还可以预防夜盲症。
红薯长芽了还能吃吗？虽然说红薯发芽了只要清洗干净，把发芽的位置给切掉就是可以吃的，但是为了大家的身体健康，红薯如果出现了发芽的现象最好是不要吃的，要吃就吃新鲜的或者没有发芽的红薯才是最好的哦，这也是对自己身体最好的负责。
