说起香椿，不知道大家都是怎么吃的呢？其中腌香椿应该是用香椿做菜最经典的一道了。做腌香椿别看很容易，其中的任何环节都是万万不能马虎的，由于腌香椿都需要放置很长一段时间才能吃，而食物又很容易变质，所以腌制特别讲究技巧和方法，我们一起来学习一下吧！
一、香椿怎样腌制
腌香椿食材：香椿、盐
腌香椿做法：
1、香椿买回后，掐掉底端的硬根，用清水洗净，之后放在热水中焯水两分钟，建议大家在做所有的野菜的时候都要提前焯水，香椿芽中是含有一定量的亚硝酸盐和草酸的，所以焯水过后可以大大降低它的含量。香椿芽焯好之后，然后把它放在竹筐里边完全晾干水分，腌制的时候如果有水分的话，也是非常容易变质的。晾干的过程我们来准备腌料汁，在干净的碗中放入红糖陈醋搅拌均匀。香椿芽晾干之后，我们在香椿芽的表面撒上厚厚的一层盐，然后下手把它揉搓均匀，如此均匀之后把它放入干净，无水无油的瓶子中。
2、准备一个干净无水的盆子，撒上一层盐、铺上一层香椿。如果香椿比较多，就一层盐一层香椿的铺上
3、都铺好后，静置放一会，待盐把香椿盐软后，轻轻翻揉变软的香椿，然后再放一会，再揉，这样来回2至3次
4、揉匀后，香椿会变的恹恹的样子即可。注意，翻揉的时候一定不要太野蛮，不然很容易把香椿的叶子揉掉
5、准备一个干净无水无油的可以密封的容易，然后将腌好的香椿放进去，放入冰箱冷藏保存即可，多余吃不了的可以放入冷冻中，什么时候想吃拿出化冻即可
二、腌香椿可以怎么吃
香椿腌好了，每次想吃的时候拿出来一些，然后切成小段，拌饭、面条、粥，凉菜都可以哦，还可以配合肉来炒。如果是想做香椿鸡蛋，一定要多清洗几次，把盐味冲淡一些
三、腌香椿小窍门
1、用盐腌制的香椿，最好腌制一周后再使用和放入冰箱冷冻柜中冷藏，这时亚硝酸盐后降低很多
2、如果不想用盐，可以买回香椿后焯烫一下，然后装入封口食品袋中，放在冰箱速冻格中，即可储存1个月以上，保持嫩绿和芳香特色。
对于香椿怎样腌制这个问题，小伙伴们一定要谨记，严格按照以上每一步认真执行，只有这样才能腌制出既美味又好吃的腌香椿。香椿腌好了之后，可是很完美的下饭菜哦，吃面条可以放、炒菜也可以放，这样的一道万能菜你还不赶快来学习一下。
