说起韭菜，相信没有一个人会感到陌生，因为它已经广泛的出现再我们的餐桌上，其属于草本植物，味道比较烈，具有补肾、健胃、提神的功效，而且它的做法也是多种多样，营养价值也极高，那到底韭菜怎么做才好呢，有什么好处与禁忌，接下来就说说。
盘点韭菜的做法，以及吃韭菜的好处与禁忌
一、猪肉韭菜饺子
材料：
半肥猪肉150克、韭菜100克、饺子皮20张、盐、胡椒粉、姜末、花生油少许、芝麻油几滴、陈醋、辣椒酱、生抽、酱油;
做法：
1、猪肉剁成肉末，韭菜切成细茸。
2、把剁好的猪肉和韭菜放盘子里，加盐，酱油，胡椒粉，姜末，少许花生油，(有芝麻油就滴几滴)，然后拌匀备用。
3、水烧开后，把包好的饺子放下锅里，水烧开后，添点冷水，如此反复三次，把浮起来的饺子捞起来即可。
4、另备个小碗，放点陈醋，辣椒酱，生抽调匀，就是吃饺子的酱汁了。
二、韭菜炒虾仁
材料：
韭菜1把、冷冻虾仁20个、姜、料酒、盐、鸡精;
做法：
1、韭菜摘净去根部，控干水份，切成5公分的段。姜切细丝。
2、冷冻虾仁事先用冷水化开、洗净、去掉虾线、控干水水份，用料酒、少少量的盐，先腌10分钟。
3、热锅入油，大火，用手在油上方10公分处感觉到掌心发热，下姜丝先煸出香味。
4、倒入虾仁大火爆炒，其间再点一点儿料酒。
5、看到虾仁卷成U型，即可放入韭菜一起大火快炒，其间加少量盐，鸡精。
6、看韭菜变软，快要出水，立即关火，装盘即可。
三、吃韭菜的好处
1、增进食欲
韭菜中含有植物性芳香挥发油，具有增进食欲的作用，老人、孩子、孕妇等适当吃些春韭，有益于增进健康。
2、健胃消食
韭菜具保暖、健胃的功效，其所含的粗纤维可促进肠蠕动，帮助人体消化。
3、散瘀活血
韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益于人体降低血脂，防治冠心病、贫血、动脉硬化。
禁忌：
1、韭菜偏热性，多食易上火，因此阴虚火旺者不宜多吃。爱上火的人体质偏热，经常出现便秘、口舌干燥、生口疮等上火症状。
2、韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否则大量粗纤维刺激肠壁，引起腹泻。
3、韭菜虽有强精作用，但过量食用会败肾、流眼屎。
说了这么多韭菜话语，是不是对于，韭菜的做法，以及吃韭菜的好处跟禁忌，已经了然于心了，没想到日常再普通不过的蔬菜竟然有这么多的做法跟功效，心里有这种感觉也不许为奇，不过好归好，食用一定要适量，切记不能过量，要不然会有副作用。
