炎炎夏日,烈日高温,很多小伙伴都趁着假期躲到了山村里,感受大自然,还能吃野菜。盐渍蕨菜是一种比较常见的野菜制法,最近网络上流传着盐渍蕨菜有毒这样一种说法,那么盐渍蕨菜到底有没有毒?常吃蕨菜有什么好处呢?蕨菜有哪些营养成分?
蕨菜营养成分有哪些,盐渍蕨菜有毒吗
一、蕨菜营养成分
蕨菜为蕨类植物蕨还处于卷曲未展时的嫩叶,蕨菜是野菜的一种。它所烹制的菜肴色泽红润、质地软嫩、清香味浓,而且富含氨基酸、多种维生素、微量元素,还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素,被称为“山菜之王”,而且是不可多得的野菜美味。蕨菜可鲜食,但较难以保鲜,所以市场上常见其腌制品或干品,现在我国蕨菜大量用于出口。蕨菜嫩叶含胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁、蕨素,蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇。此外还含有18种氨基酸等。现代研究认为蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动,减少肠胃对脂肪吸收的作用。
二、食用功效
蕨菜素对细菌有一定的抑制作用,可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症,具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效。蕨菜的某些有效成分能扩张血管,降低血压。所含粗纤维能促进胃肠蠕动,具有下气通便的作用。蕨菜能清肠排毒,民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通,有一定效果。蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥,有补脾益气,强健机体,增强抗病能力。
三、蕨菜的适用人群与禁忌人群
一般人群均可食用,尤适宜湿疹肠风热毒者。脾胃虚寒、阳虚体质者慎食;常人也不宜多食。
四、盐渍蕨菜有毒吗
关于蕨菜有毒之说,不口否认,蕨菜确实有毒,其实,要是细致一想,常见的食物中,没有毒的实在是太少太少了。那微小的毒素,比之其带来的美味实在是不值一提。或许在吃货的心中,管它有没有毒,只要能享受到味蕾的那种碰撞,即使是小剂量的毒素,这些美好东西,让人放弃是非常难的。例如,河豚,其中的毒素比蕨菜不知道要高多少呢?但是,拼死吃河豚的人如过江之鲫。因为其中原蕨苷导致的,这种物质属于微毒物质,会伤害到身体。
看了上面的内容,相信大家心中关于盐渍蕨菜有毒的疑问都得到了解答。食用盐渍蕨菜是有些副作用的,一次不要吃太多。除了盐渍蕨菜,还有很多无毒又对身体有益的野菜都是可以吃的。蕨菜营养成分很多,可见吃蕨菜对身体是有好处的,但一次不要多吃。