作为菌类比较常见的杏鲍菇，受到了很多人的喜爱，除了它极高的营养价值以外，杏鲍菇爽口脆滑的口感，也常常使人不断回味。杏鲍菇的做法和吃法有很多，有人喜欢把它和鸡放在一起食用，但是又不知道正宗的做法是怎样的，下面就跟着我一起来学做这倒菜并了解一下杏鲍菇的功效和作用吧。
一、杏鲍菇炒鸡的做法
食材：杏鲍菇200克、鸡腿肉300克、葱50克、花椒粉少许、白糖5克、酱油15毫升、料酒15毫升、姜少许、淀粉1勺、植物油100毫升、鸡精少许、盐少许
准备食材：杏鲍菇、鸡腿肉、葱。
1、杏鲍菇洗净，切成两段，再切成厚度均匀的薄片，葱切成2.5厘米长的段。
2、鸡腿切开，剔除鸡骨，留肉，切成片，放入碗中。切一些姜米。
3、加入姜米、花椒粉、白糖、盐、酱油、料酒腌制10分钟，加入淀粉、植物油拌匀。拌时手稍带点力让淀粉充分融入。
4、铁锅内放油，油多放些，开火，放入杏鲍菇、鸡肉一起翻炒。
5、翻炒至鸡肉全部变色就熟了，撒入葱段，翻匀，关火。
6、撒少许盐、鸡精翻匀，装入盘中。
二、杏鲍菇的功效与作用
1、促进消化
杏鲍菇中含有丰富的寡糖，它可与胃中的双歧杆菌一起作用，具有促进消化和吸收的功能，对于通肠排便有一定效果，其含有的膳食纤维也可促进肠胃蠕动，吃杏鲍菇可促消化。
2、增强免疫力
杏鲍菇干菇中蛋白质含量为20%，是一种高蛋白，低脂肪的营养保健品，其含有18种氨基酸，有8种氨基素是人体所必需的，经常食用杏鲍菇可以为机体补充蛋白质，加强营养增强机体免疫抵抗力，促进生长发育，强身健体。
3、健脾开胃
杏鲍菇味道鲜美，益气和胃，有鲍鱼脆嫩的口感以及杏仁清新的香味，有很好的健脾开胃的作用，对于食欲不振的人来说，是不可多得的开胃食品。同时，对于对胃溃疡和消化不良还有很好的食疗作用。
4、降脂降压
杏鲍菇富含粗纤维，钾，钙，磷等营养素，可以促进人体脂类物质的消化吸收和胆固醇的溶解，防治高血压和心血管疾病，对肿瘤有一定的预防和抑制作用，是一种降脂降压，防病抗癌的保健食品。
5、调节贫血
杏鲍菇中含铁质丰富，能够有效的调节缺铁性贫血、溶血性贫血、失血性贫血等症状。
6、美容养颜
杏鲍菇中含有的丰富膳食纤维能够帮助排出体内毒素，起到保持皮肤光泽、改善肤色暗沉的状况，起到美容养颜的作用。
这道杏鲍菇炒鸡的做法家常又正宗，还可以根据自己的口味加入一些佐料和配菜，虽然杏鲍菇味美营养，但是在吃的时候也要注意，杏鲍菇要彻底炒熟，否则有可能会中毒；湿疹和易过敏的人最好不要食用杏鲍菇。另外，杏鲍菇不能和驴肉，田螺，鹌鹑肉一起吃，以防中毒。
