腊鸭在我们日常生活中其实吃的并不多，至少我家很少能吃到，可能跟地方有关系吧，记得福建的三明就有腊鸭，因为腊鸭是当地的特产。记得小时候吃过一次，那是爸爸的同事老家是三明，过年放假回家从老家带回来送了一只给我们吃。当时我们还不知道要怎么吃，现在教给大家。
如何制作腊鸭，才能发挥它特别的味道?下面让我们看下腊鸭的做法
秋冬季节，天气秋高气爽，很多家里人喜欢晒点腊鸭、腊肉、腊鱼之类，一来可以长时间储存，二来可以通过时间的发酵改变食材的味道，焕发食材第二种美味和口感。
腊鸭，是很多人喜欢的腊味之一。经过长时间的风干，鸭肉油脂脱落，留下廋肉的精华，同时在时间的洗礼下，脂肪蛋白开始慢慢发酵，散发出一种浓郁的香味，既不是食物腐败的味道，当然更不是新鲜食物的鲜味，介于两者之间!
看到如膏脂般的腊鸭，已经让人食欲大开，至于怎么烹调，只是一个具体技术问题!一般腊鸭的烹饪方法有好多种，可蒸可炒，下面咱们就一起看看有哪种美味做法能吸引到你!
1、腊鸭煲仔饭
将大米清洗干净，放入砂锅中猛火烹饪至半熟，再加入切块的腊鸭，待米饭全熟时，腊鸭也就一起熟了。
这时候腊鸭的油脂在高温的热力下慢慢的溶解进米饭里，将香味渗透到米粒中，借着热气浇上卤汁撒上葱花即可上桌。
吃的时候，将米饭和腊鸭、酱汁一起搅拌均匀，米饭的味道简直美到让人感到陶醉!
2、清蒸腊鸭
将腊鸭切块整齐摆放在盘子里，切上大量姜丝铺在腊鸭上面，然后端到蒸锅里大火蒸上8分钟，出锅时浇上一些酱油撒上葱花，即可上桌。
这道菜做法稍微简单，腊鸭本身味道略带咸，所以酱油适量即可，不需要太多，否则就会让鸭肉过咸。
这样的做法可以品尝到腊鸭的原汁原味，喜欢吃腊鸭的朋友一定会很喜欢清蒸的做法。
3、蒜苗炒腊鸭
蒜苗跟腊鸭搭配一起，再用热油猛炒，效果非常好。
蒜苗的清香混合了腊鸭的腊味，味道不仅清香而且还非常入味，腊鸭在蒜苗的混搭下也不会过于油腻，食客吃起来更加没有顾虑。一盘蒜苗炒腊鸭搭配2碗米饭，绝对让很多人瞬间眼前发亮!
以上就是腊鸭的做法，大家可以从中学到不少吧。其实这些都是很家常的做法，我们介绍推荐的都是以实用性为主，也是希望能够带给大家有用的地方。现在买东西都很方便，喜欢吃的朋友无论在超市还是网上，都可以快速简便的买到，做给家人吃也是一件很幸福的事情。
