逢年过节总也少不了丸子的身影，当然丸子的吃法很多，可以炸，蒸碗，烩菜等等，炸丸子的种类也很多，常见的炸肉丸，豆腐丸子，香菜丸子，其实，这个丸子直接煮火锅里也很美味哦，今天我们着重介绍香菜丸子，教你在家就能做出一道既简单又美味的香菜丸子。
一、香菜肉丸子的用料
猪绞馅 450g香菜 250g鸡蛋 1颗纯净水(可不加) 60g葱白碎(葱总共用一根小葱，没有小葱也可以用大葱) 1g葱绿碎 3g生姜碎 2g生抽 20g花椒粉 1克黑胡椒粉 一小撮盐 6g香油 1g
二、香菜肉丸子的做法步骤
1、450克猪绞馅，加一颗鸡蛋。用筷子往一个方向搅打上劲。 稍稍上劲后加入水，一点点加。搅打成团。 注：水可以不加，但需要注意调整生抽和盐的用量。
2、加入切碎的葱白、葱绿、姜，继续搅打。 葱白味道重一点，喜欢葱的香气可以只加葱绿。 如果喜欢葱姜的味道加这些也不算少了，不喜欢在肉丸里吃到葱姜的话可以用浸泡的方法取葱姜水来用(泡在60克水里一段时间再搅打入肉馅中)。
3、加入生抽、胡椒粉、花椒粉。搅匀。 胡椒粉是现磨的，花椒粉我是现炒香一下再舂的。如果有磨碎机磨的更好。 超市买的纯粉可以，不加也可以。但花椒粉严重建议自己买整粒花椒炒香磨碎!非常重要。。。! 香油是用来提香的，没有可以不用。
4、加入盐，搅匀;再把香菜切碎加入;最后加入香油。 香菜切碎一点，喜欢的多加。不喜欢太冲的味道，加150～250克我觉得都是可以接受的范围。
5、搅合均匀后就弄成丸子，冰箱冷冻一夜即可保存。 怎么弄丸子，会用手挤的用手挤，不会用的，用勺子kuai几下也可成团哦
三、小贴士
1、瘦肉和肥肉的比例最好是7：3 2、肉馅无需太碎，影响口感 3、给肉馅上劲的过程最费力气，这也是肉馅弹性之所在 4、香菜和肉馅的比例，可按自己喜欢的来调整
香菜丸子已经做好。煮丸子的汤可以用来煮面条吃。丸子吃不完的放冰箱冷冻。可以下火锅，可以煮面条，可以烧汤。尽情发挥想象吧。
另外提示大家不要心急哦，要等丸子熟了才可以吃哦
香菜肉丸子的做法到这里就给大家讲这么多，怎么样，有没有跃跃欲试的冲动呢，另外跟大家透露一个秘密哦，做好的香菜丸子不仅仅可以放火锅里，也可做汤，红烧哦，赶紧体验一下自己的手艺吧，是不是想想都流口水了呢，那还等什么，快快行动吧。
