夏季的天气越来越热，逐渐又到了吃凉菜的时节，我们生活中的很多食材都可以做成凉菜，甚至很多肉类食品也是可以的，四川地区的气候湿热，吃辣已经成为了生活中的习惯，即使是凉菜，也会适量地放些辣椒来提升食欲，那么，四川凉拌素菜的做法你会哪些呢？
今天就为大家介绍几款家常四川凉拌素菜的做法吧。
一、凉拌金针菇
材料：金针菇，黄瓜，青椒，蒜汁，香油，盐，醋，糖，辣椒油少许
做法：
1、金针菇去老根洗净焯水、黄瓜擦丝、青椒切丝
2、放蒜汁、香油、盐、醋、一点糖、还可以放少许辣椒油，拌匀即可，冷藏后食用更佳
二、凉拌莴笋
材料：莴笋，盐，白醋，味精，糖，香油
做法：
1、将莴笋去皮，切细丝，加盐烧腌制一会
2、挤出水份后，加白醋，味精，糖，香油拌匀即可
三、凉拌香菇西芹
材料：香菇，西芹，盐，糖，醋，蒜，香油
做法：
1、香菇泡发，切条，开水煮下，投冷水，摆入盘中。
2、西芹斜着切条，过开水然后投冷水，捞出控水，摆入盘中。
3、然后加盐、糖、醋、蒜、香油拌匀即可。
四、凉拌木耳
材料：干木耳50克，植物油20毫升，盐5克，辣椒面3克，味精3克，酱油5毫升，醋3毫升，大蒜1瓣，剁碎，香油少许
做法：
1、用热水将干木耳泡开(至少1小时)，去根撕成小片。
2、锅置火上，烧滚开水;用漏瓢盛木耳下开水中烫3分钟(不停火);捞出沥干。
3、倒入拌盆中冷却，再放入盐、味精、酱油、醋、大蒜、辣椒面和香油即可装盘。
五、凉拌素藕片
材料：新鲜莲藕500克，盐3克，白砂糖20克，醋10克，大葱10克，姜10克
做法：
1、将新鲜藕洗净，切成薄片，入沸水锅内焯水至断生，捞出过凉水，沥干装盘。
2、葱切花，姜切末。
3、将盐、白糖、醋、葱、姜调匀，淋在藕片上即成。
六、凉拌火烧茄子
材料：新鲜中国茄子2个，熟透的番茄1个，灯笼彩椒2个，香菜1小把，青葱1棵， 蒜1瓣，朝天椒3个，柠檬1个，盐适量
做法：
1、茄子，番茄，灯笼彩椒洗干净放到烧烤炉上用明火烧.等烧熟后用大碗装上盖盖子闷一下以便去皮.等稍凉后取出剥去黑皮.茄子和彩椒用手撕成长条
2、香菜，青葱，朝天椒，蒜都洗好剁碎(香菜和青葱留一部分做最后装饰)
3、蒜蓉，朝天椒，香菜，青葱和盐放到石臼里舂烂，再把剥好皮的烧番茄也放进去捣烂.滴半个柠檬的汁儿进去拌匀.最后再把撕好的彩椒放进去捣几下，让它们的味道充分混合.喜欢的话还可以放点柠檬皮屑.增添柠檬香味
4、把撕成条的茄子放盘子里，把前面拌好的混合料一起倒在茄条上，拌均匀.再撒上点切碎的香菜和青葱就好了
好了，以上就是今天为大家介绍的有关于四川凉拌素菜的做法了，有兴趣的朋友们不妨可以学习一下，虽然，夏季的天气炎热，让我们不自觉地想要选择一些凉的食品吃，但大家还是要把控一定度量的，吃太多凉的东西会对我们的脾胃造成一定的损害。
