茼蒿是一种常见的绿色蔬菜,它也是山间随处可见的山野菜,但有些人接受不了,相反有些人却对它欲罢不能,茼蒿健康美味,也有很多功效,非常有营养。茼蒿的做法很多,茼蒿炒鸡蛋、茼蒿炒肉、茼蒿汤面等。下面来为大家介绍一下茼蒿汤面的做法吧!
茼蒿汤面这道美味的佳肴,你听说过吗
茼蒿,是菊科植物蒿子杆和茼蒿的茎叶。由于它的花很像野菊,所以又名菊花菜。茼蒿的茎和叶可以同食,有蒿之清气、菊之甘香,一般营养成分无所不备,尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜。
茼蒿种子于初春或秋季播撒,在温暖的夏季开花成熟。原本在欧洲是庭园中美丽的观叶植物,宋朝引进中国后,却成为餐桌上美味的佳肴,至现时。在古代,茼蒿为宫廷佳肴,所以又叫皇帝菜。想要生吃茼蒿的时候,可在水中稍微浸一下,然后放入冰箱以保持鲜嫩。
一、茼蒿汤面用料
主料
银鱼适量,五花肉适量;辅料:茼蒿1小把,鸡蛋清适量;调料:色拉油适量,食盐适量,醋少许,味精少许,姜半小块,料酒适量,香油少许,淀粉适量,小葱3根,白胡椒适量,高汤适量。
二、茼蒿汤面做法
1、面条鱼(银鱼)和花肉一起剁成细腻的馅料,葱姜切成碎末备用
2、馅料添加蛋清、葱姜碎、料酒、白胡椒粉、淀粉、盐和油搅拌均匀
3、锅内下热水(适量添加高汤),用小勺把调好味的鱼馅依次挖入水中
4、开火,用大火煮开,撒入切好的茼蒿段
5、加盐、白胡椒粉、醋和味精调味儿,出锅前点几滴香油
三、菜品特色
1、银鱼味道鲜美,性味平和,诸无所忌,适合所有人食用。银鱼的吃法也有很多种,往常我都是用新鲜的银鱼拖银鱼饼、炒鸡蛋,炖豆腐,这回换了换口味,添加了些花肉剁了馅,做了面条鱼丸。
2、用面条鱼做鱼丸,我发觉这能算是鱼丸制作中最简单最省事的了,可不用像收拾其他鱼类那么费劲,要去皮去头去腹去骨,因为银鱼本身个头小,是一种整体性食用的鱼类珍品。所以可以直接乱刀剁了,尤其适合懒人,呵呵。
3、汤中添加了绿叶蔬菜茼蒿,吃起来更是鲜美无比,不仅味儿很搭,而且营养更加丰富。仔细的人可以把馅料用机器打得细腻些,用手工挤丸子,口感和卖相会更吸引人。我懒,凑合事儿,不过味道丝毫不减。
茼蒿汤面做法简单,但味道却非常美味,平时在家里不知道该吃什么时就可以做一碗茼蒿汤面,一口包含汤汁与茼蒿的清香。根据每个人的口味不同,可以加辣椒油等料料,也可以加鸡蛋、牛肉等食材。有时间也给父母做一碗茼蒿汤面吧,让他们感受一下你的孝顺。