玉米淀粉主要来自玉米，随后经过添加加工做成的，又叫做六谷粉，含有少量的脂肪和蛋白质。玉米淀粉是日常做菜常用的一种配料。其实除了作为配料，玉米淀粉还有很多惊人的用途。以及营养价值。可以说是作用多多的一种加工品。一起来了解一下它的用途吧！
玉米淀粉的作用，它的惊人用途你知道吗
一、玉米淀粉制作凉粉的方法
主料
玉米淀粉(一碗)、
辅料
清水(适量)、花生(适量)、盐(适量)、味极鲜(适量)、食用米醋(适量)、辣椒油(适量，可根据个人口味选择放与不放)
做法
1、将玉米淀粉中加入适量清水后均匀搅拌成糊状。
2、锅中加水烧开，将搅拌好的淀粉糊慢慢倒入锅中，并均匀搅拌。
3、不断加热的同时进行搅拌，一直到淀粉糊在锅中变透明为止。
4、将已经制好的面糊倒入盘子中，并刮平放入冰箱冷却即可。
二、玉米淀粉的作用
1、玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首
2、玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生
3、玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病
4、现代医学研究表明，玉米面中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长
5、玉米面还含有微量元素硒，硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤
6、玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。
三、玉米淀粉制得玉米面的营养价值
1、玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生。
2、玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病。
3、粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长。
4、玉米面含有微量元素硒，硒能加速人体内的氧化物分解，抑制恶性肿瘤
5、玉米面中丰富的膳食纤维，能缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。
玉米淀粉可以用于食品是制作，日常的生活中少不了它。同时在工业上，也是不可获取的材料之一，可以制作葡萄糖、麦芽糖等。用玉米淀粉做的玉米面里面有丰富的膳食纤维、矿物质、微量元素、以及维生素E。玉米淀粉的作用多多，还能使用于解决生活小难题，比如去除包包上的污渍。
