鱼腥草原来是一种中药，西南地区的人们常言都称作折耳根。可是北方人不熟悉，但是西南地区比如云南贵州四川，却是日常饮食中中药的食材。折耳根用处很多，口感爽脆，口味特别。有些人闻到鱼腥草的味道就想吐，因为觉得有一种鱼腥的味道。所以鱼腥草佐料到底怎么制作呢？
鱼腥草佐料怎么搭配好吃呢
一、营养成分
鱼腥草的主要成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪，还含有一定的甲基正王酮、羊脂酸和月桂油烯等。
二、食用方法
鱼腥草的根质嫩而脆、微辣带腥，为主要食用部位。鱼腥草既可生食亦可熟食。其茎、叶、根可凉拌、炒食，也可腌渍或制作成茶、酒、汽水等保健饮料。
生食烹调方法是将鱼腥草切段加盐腌脱水，再加姜蒜、麻油等凉拌。也可根据个人喜好另择佐料。其特点是保留原有风味，上口鲜脆，异香独有。熟食的烹调方法较多，有鱼腥草炒蛋花，鱼腥草三鲜汤，火腿焖鱼腥草，肉丝炒辣椒鱼腥草等等。
三、鱼腥草的作用
1、对免疫系统的作用
鱼腥草煎剂在体外能明显促进人外周血白细胞吞噬金黄色葡萄球菌的能力，合成鱼腥草素能提高慢性气管炎患者白细胞的吞噬功能， 提高家兔及患者血清备解素水平。
2、抗炎作用
鱼腥草煎剂对大鼠甲醛性脚肿有显著抗炎作用，亦能显著抑制人γ-球蛋白在Cu++存在下的热变性;鱼腥草素能显著抑制巴豆油、二甲苯所致小鼠耳肿胀、皮肤毛细血管通透性增加， 对HCA引起的腹腔毛细血管染料渗出也有显著抑制作用，鱼腥草所含槲皮素、槲皮甙及异槲皮甙等黄酮类化合物亦有显著抗炎作用，能显著抑制炎症早期的毛细血管亢进。
四、鱼腥草佐料的制作方法——凉拌折耳根
主料：
新鲜折耳根250克(叶或者根都行，一定要选鲜嫩的);调料：酱油25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克、鸡精少量、醋5克、蒜泥5克、盐少量。
步骤：
1、将新鲜折耳根摘去老根，用清水洗净，如果根部较长，将其切成长短合适的段
2、将洗净沥干水分的折耳根放在一个大盆内，将所有调料按自己口味放入，拌匀即可。
窍门：
1、用折耳根的根或者嫩叶凉拌都可以，但一定要选择鲜嫩的，不然口感不好。
2、用折耳根的根部有很多须，需要清洗干净。3、调料的配置可以根据自己的口味调整。
鱼腥草佐料怎么搭配大家学会了吗？汪曾祺说过，世界上有各种美食，有人吃不惯新鲜嫩羊肉的膻味，可他也无法品尝新鲜羊肉的柔软和细嫩。这句话同样适用鱼腥草，当你因为鱼腥草的味道厌弃它是，你也同时放弃了鱼腥草的美味和特殊的食用价值。
