对于我们来说人参应该是很熟悉的一种东西，没有食用过也一定听说过，人参是一种非常重要的补品，很多人都有食用人参的习惯；今天咱们这边来详细介绍一下人参根的功效与作用以及人参的食用做法，有条件的小伙伴可以自己在家里自己制作。
人参根作用与食用功效有哪些,应该怎么食用
一、人参根的功效与作用
1、调节中枢神经系统
人参能调节中枢神经系统，改善大脑的兴奋与抑制过程，使之趋于平衡;能提高脑力与体力劳动的能力，提高工作效率，并有抗疲劳的作用。
2、促进大脑对能量物质的利用
可以提高学习记忆能力人参中增强学习和记忆能力的有效成分为人参皂苷，其中人参皂苷Rb1和Rg1，对学习和记忆功能均有良好影响。人参根皂苷对正常大鼠学习、记忆过程有促进作用，而人参茎叶皂苷对电休克所致的大鼠记忆障碍有明显的改善作用。两者均使正常大鼠不同脑区的单胺类递质含量明显增多。这些研究工作，对合理应用人参植物资源有一定参考价值。
3、改善心脏功能
人参能增加心肌收缩力，减慢心率，增加心输出量与冠脉血流量，可抗心肌缺血与心律失常。对心脏功能、心血管、血流都有一定的影响。人参有明显的耐缺氧作用，其制剂可有效地对抗窦性心率失常。人参皂苷可加快脂质代谢，并具有明显降低高胆固醇的作用。小剂量人参可使麻醉动物血压轻度上升，大剂量则使血压下降。不同的人参制剂对离体蟾蜍心脏及在体兔、猫、犬心脏皆有增强其功能的作用，并可改善其心室纤颤时的心肌无力。
4、降血糖作用
人参中含有人参皂苷和人参多糖。尤其是人参皂苷Rb2有明显的降血糖作用，此外人参多糖(或糖肽类)是人参中另一类降血糖成分。
5、增强机体的免疫功能
人参皂苷和人参多糖是人参调节免疫功能的活性成分，不但对正常人，而且对免疫功能低下的人均有提高免疫功能作用。人参多糖是人参中提纯的高分子酸性多糖，是一种免疫增强剂。经过动物实验和人体临床实验观察，证实能显著增强人体免疫力，对恶性肿瘤有一定的疗效;临床实验可见同样延长病人生存时间，提高机体细胞免疫功能，且减轻放疗的毒副作用，加快损伤组织的修复。经过临床观察证实：人参多糖有明显的升白细胞作用，与放化疗同时应用，能够减小放疗的毒副作用，预防白细胞减少使病人顺利的完成治疗。应用人参多糖过程中无副作用，证明该药是安全、可靠的。
6、提高对有害刺激的抵御能力，可增强机体的应激能力和适应性
人参中含有人参苷，可以提高抗应激作用。可以抗缺氧、耐高温和低温的能力。
7、抗肿瘤作用
人参中的人参皂苷、人参多糖、人参烯醇类、人参炔三醇和挥发油类物质。这些物质对肿瘤有一定的抑制作用，但是机理是十分复杂的。
8、抗氧化作用
人参中含有多种抗氧化物质，人参皂苷、人参聚乙炔类化合物和人参二醇皂苷等。这些化合物有抗脂质过氧化作用，是抗衰老作用的基础。除了抗衰老作用外，对神经、内分泌、免疫功能及物质代谢等生理功能有调节作用。此外，人参还具有抗病毒、抗休克、减肥等多方面的作用。人参虽然是价值较高的补品，但并非人人适用。人参中的蛋白质因子能抑制脂肪分解，加重血管壁脂质沉积，故有冠心病、高血压、脑血管硬化、糖尿病、脉管炎害应慎服人参。血液黏稠度升高，会使血液流通不畅，中医称之为血瘀。人参有促进红细胞生长的作用，红细胞增多，血液站稠度会更高。
二、人参的食用做法
1、虫草花人参炖鸡
用料
虫草花10克、人参1支、鸡1只、姜两片、盐适量
做法步骤
(1)虫草花简单冲洗，加水浸泡。人参和鸡分别清洗干净。
(2)锅内加冷水，把整鸡放入，开大火至水开，捞去血污浮沫。放入姜片，加入人参，改中小火炖1.5小时。
(3)加入虫草花(包括浸泡虫草花的水，沉淀物不要)，再炖1小时。起锅前加盐调味。
2、人参泡酒
原料
人参30g，白酒1200ml
制法步骤
(1)用纱布缝一个与人参大小相当的袋子，将人参装入，缝口;
(2)放入酒中浸泡数日;
(3)之后倒入砂锅内，在微火上煮，将酒煮至500～700ml时，将酒倒入瓶内;
(4)将其密封，冷却，存放备用。
上面我们对人参根作用的具体体现做了一下详细的介绍，人参作为一种补品，其功效是经过实践总结出来的，货真价实的一种补品；建议大家如果有条件可以根据自己的实际身体情况多食用一些人参，对人体健康很有好处的。温馨提醒：人参是一种补品，不要一次性食用过多，要看自己的身体情况而定哟！
