蕨菜粉是一道非常清凉爽口的下酒菜，也可作为主食吃，它是夏季非常受欢迎的一种小吃。蕨菜富含黄铜抗氧化成分，可控制人体的血糖、血压的升高，所以它还属于是保健食品。下面我们就来了解一下如何制作出一道美味爽口的夏季蕨菜粉来吧！
一、蕨菜粉做法，夏季必学清凉可口的下酒菜
(一)原料
蕨菜500克、凉粉2条、朝天椒10粒、香菜2棵、蒜4粒、姜3片
(二)调料
生抽4汤匙、醋2汤匙、鲜味汁1/2汤匙、麻油1茶匙、油辣子2汤匙、盐1茶匙、花椒、干辣椒各1小把
(三)制作过程
1、主料、辅料备好。
2、蕨菜用清水泡上10分钟，然后洗净切成小段备用。
3、锅下水烧干后，将切好的蕨菜放入焯水。
4、捞出过凉后再用冷开水泡10分钟。
5、凉粉切成相同大小的小段，摆入盘中。
6、指天椒、蒜、葱、香菜切碎，干辣椒、花椒备好。
7、蕨菜沥干水份，将指天椒、蒜、葱、香菜倒入碗中，再将用生抽、醋、麻油、油辣子、鲜味汁调成的凉拌汁淋入拌匀。
8、锅下油爆香干辣椒和花椒。
9、淋在拌好的蕨菜上再拌匀。
10、把拌好的蕨菜放入盘中，做好造型即可。
(四)小贴士
1、蕨菜最好先净泡后焯烫，再浸入凉水中除去苦味，味道才更佳。
2、凉拌汁可以根据自己的口味来调配。
二、蕨菜的功效与作用
1、下气降压
蕨菜的营养价值是比较高的，富含的一些物质可以扩张血管，从而降低了血压，有利于血管的健康。并且蕨菜中富含粗纤维，从而加速了肠胃蠕动，有效预防了便秘。
2、清热解毒、杀菌消炎
蕨菜还具备了杀菌功能，所以当身体出现一些状况的时候就可以吃一些，以此来缓解症状。
3、止泻利尿
当我们发生腹泻的时候，就可以适量食用一些蕨菜，因为它具备清肠排毒的功效。
三、蕨菜的选购和储存
我们在购买蕨菜的时候，首先需要观察蕨菜的外观，形状要比较均匀，而且颜色还要鲜艳，手感也是相对比较柔软的。这种蕨菜的口感都是比较鲜嫩的，若是手感硬硬的，就说明已经变老了，那么就不要购买了。
想要长期保存蕨菜的话，那么就需要将蕨菜的杂质去除了，随后将之洗净，再将它放入锅中蒸煮，等熟了之后将之捞出，随后将它摆放在阳光底下暴晒，等晒干了就可以放置阴凉通风处保存着，保存时间也是不短的。
通过以上的了解，蕨菜粉做法大家学到了吗？是不是很简单呢？大家只要去菜市场购买新鲜的蕨菜和凉粉，便可以回家开始烹饪了。不过在烹饪蕨菜粉的时候一定要注意，蕨菜需要提前在开水里焯水，然后再放入凉白开浸泡十分钟左右，这样才能去除蕨菜中的苦涩味道哦~
