从小父母总是教我们,要多吃瓜果蔬菜。同样的,他们也会经常炖煮一些鸡汤鸭汤或是鱼汤,虽然我们嫌弃那些难喝的味道,但一道道汤营养总是丰富的。今天我想给大家介绍一些有关鲶鱼的做法大全,都是很家常很好学的做法。下面就一起来看看吧。
鲶鱼的做法大全,你想知道的这里都有
1、红烧鲶鱼
原料
鲶鱼、姜、蒜、花椒、干红椒、高度白酒、酱油、胡椒粉、油、盐。
做法步骤
热油,加姜片,葱白,干辣椒,一点祁县豆瓣酱,出香味后,倒入堵截的鱼块,参加料酒和酱油,翻炒几下,过两三分钟加一点醋去腥。(由于加进去的调料汁不少了,所以这时候翻动鱼块,让几面都跟汁接触,入味。)翻炒5分钟左右,加水,没过鱼块一半就差不多了。鲶鱼煮久了肉就老了。然后加点盐和一点点汤。中火炖10分钟,如果10分钟后汁还许多,能够开大火收汁,加葱花,鸡精出锅了。
2、鲶鱼炖茄子
食材
鲶鱼600g,茄子300g,调料:葱30g,蒜30g,姜30g,青椒30g,花椒粉7g,酱油10g,料酒10g,盐5g,味精3g,白糖10g,豆瓣酱50克
做法
将鲶鱼(买时工作人员已收拾好)洗净,切段,茄子去蒂后洗净切段,葱切段、蒜拍一下、姜切片、青椒切圈。锅内放油,中火,油热后放葱段、蒜瓣、姜片、青椒,炒出香味后放酱油、料酒、豆瓣酱、花椒粉、白糖,炒一分钟后加开水,转大火,放入茄子,鲶鱼。大火烧开后,转小火炖40分钟,放盐、味精出锅装盘。
3、鲶鱼蒸豆腐
主料
鲶鱼适量,姜片适量,小葱适量,蒜末适量,蒸鱼豉油适量
辅料
蚝油适量,胡椒粉适量,料酒适量,姜末适量,豆豉适量,生抽适量,芝麻油
做法
先将鲶鱼整理好,切成块状,豆豉和姜剁成末。将调味倒入鲶鱼里,豆豉用三分之一左右,鲶鱼如果还有水,可以用厨房用按干,利于入味. 拌匀,腌制30分钟。鲶鱼腌好后,锅里加入清水,开火。在烧水的过程中,将容器底部平铺上姜片。平铺上鲶鱼,再平铺上姜片,平铺上鲶鱼,直到将鱼放完。水开后,放入锅内,大火蒸15分钟。蒸鱼过程中,准备好蒜末。15分钟后,关火,再焖7分钟,如果想要更鲜,可以再淋一点蒸鱼豉油。将余下的豆豉末和蒜末入热油锅里炒香,淋在蒸好的鱼身上,再撒上小葱即可。
看到这里,你学会了鲶鱼的做法吗?鲶鱼的做法大全有很多,也可以自己尝试着创新。是否你还想吃到童年的味道呢?还是你也想让家里人品尝到你成长的味道呢?快回家和父母一起试着做一做吧。给父母做一道鲶鱼菜品,他们一定会很开心的吧。