辣椒味道辛辣浓烈，是我们日常生活中常见的蔬菜，深受南方人民的喜爱，在各种美食中尤其是在火锅中是不可或缺的，可谓是无辣不欢。辣椒除了做辅料之外，还可以制成开胃的小菜，比如很多朋友喜欢新鲜的剁辣椒，下面就向大家介绍一下如何制作剁辣椒吧。
一、剁辣椒的方法
材料：辣椒500g、蒜头300g、辅料盐30g
做法：
1、辣椒洗干净，用厨房剪刀剪去蒂，放阴凉处风干水分，用刀剁碎;
2、蒜头去皮，洗干净，风干，剁碎颗粒状 ，也可以用料理机斩碎;
3、盐放入不粘平底锅中炒去水分，有微微的黄即可;
4、剁碎的辣椒、蒜、炒过的盐，一起加入拌均，放置五分钟;
5、准备好的玻璃密封罐，洗干净，用厨房食用干布抹干净水分;
6、把拌均的剁辣椒装入密封罐，存放阴凉处。至少要放一周之后，即可食用。吃的时候，用干净的勺子把当餐要吃量勺出，把食用油烧香，淋在剁辣椒上面即可。
二、辣椒的营养价值及功效
1、解热、镇痛
辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。
2、预防癌种
辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。
3、增加食欲、帮助消化
辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。
4、降脂减肥
辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。
三、辣椒的其他做法
（一）豆豉青椒
材料：青椒500g、油适量、盐适量 白砂糖1勺、生抽1勺 蒜子5瓣、豆豉5g
做法：
1、青椒用刀拍扁，把蒜子与豆豉剁成茸备用;
2、热锅热油，下青椒煎制，两面都煎出虎皮纹为宜;
3、然后加入少量的盐，糖调味;
4、再来点生抽提提鲜，跟着把豆豉与蒜茸放入一起煸香 ，即可装盘。
（二）煎酿辣椒
材料：肥瘦猪肉500g、辣椒8个 小葱1根、蒜2瓣、盐1茶匙 糖半茶匙、玉米淀粉1小勺 酱油1小勺、老抽1茶匙、料酒少许、鱼露少许、鸡精、食用油、胡椒粉少许
做法：
1、将猪肉洗净剁成肉沫，放大碗内，加入切碎的蒜、葱;
2、再加入盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉，将调料和肉沫搅拌均匀;
3、辣椒洗净，去净内部的籽，用手掰开辣椒酿入肉馅 ;
4、平底锅放入食用油烧热，放入酿好的辣椒，有肉的一面朝下，煎至金黄色后反面，煎至熟透;
5、取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀;
6、倒入调好的酱油淀粉勾茨，把茨汁煮开即可，辣椒装盘，淋上茨汁。
剁辣椒的制作方法简单，可作为开胃小菜，也可以作为调味料，自己制作更加新鲜卫生。在这里提醒大家在剁辣椒的过程中要进行防护措施，避免辣椒汁液进入眼睛，造成刺激。同时辣椒好吃也要注意适量，食用过多会刺激肠胃，引发上火，不利于身体健康。
