相信大家在生活中一定有这样的经历，放在家中的花生时间长了，就会发芽，那这时就有小伙伴问：“发了芽的花生能吃吗，发了芽的花生怎么做好吃？"相信有这样疑惑的朋友有很多，那发芽的花生到底能不能吃呢，要怎么做才好吃，有什么好处，我来为您一一解答。
发芽的花生能吃吗，发芽的花生怎么做才好吃，有什么好处
一、发芽的花生能吃吗
花生发芽和花生发霉是不同的，发芽的花生并没有毒性，在南方没有吃花生芽的习惯，但是，在北方这都是和黄豆芽、绿豆芽一样的食物，因此，花生发芽是可以食用的哦!对身体不会有伤害。
二、发芽的花生有哪些功效
1、天然抗癌良药
白藜芦醇是多酚类化合物，是一种生物性很强的天然多酚类物质，是肿瘤的化学预防剂，可降低血小板聚集，世界上已有十多个国家和地区在开发白藜芦醇的原料和制剂。事实上，这个物质在发芽的花生中含量很高的，因此发芽的花生属于天然抗癌物。
2、降脂、护心、通血管
研究发现：白藜芦醇具有抑制癌细胞、降血脂、防治心血管疾病、延缓衰老等作用，保健价值极高。花生芽的白藜芦醇含量比花生要高100倍，比葡萄酒中的白藜芦醇含量高出几十甚至上百倍，人工发芽的花生苗每天吃，心血管每天清哦!
3、美白祛斑、皮肤好
发芽后的花生会发生两种化学变化：油脂被转化为热量，脂肪含量大大降低，害怕肥胖的人也可以放心食用;蛋白质水解为氨基酸，有利于人体吸收。每天生吃发芽的花生，很快就能面色红润。
花生中的钙质也是也很丰富的，无论孩子、孕妇，还是老人，保证每天吃一定量的花生，都可以帮助强健骨骼。
花生中的不饱和脂肪酸可使肝内的胆固醇分解为胆汁酸，促进排泄，从而降低血液中的胆固醇含量，预防动脉粥样硬化。
三、发芽的花生做法
（一）花生芽炒肉
原材料：花生芽、肉、姜、葱等
1、烧热锅， 放入少量的油， 下入五花肉煸炒
2、等大部分油脂煸炒出来，五花肉微微发焦时，下入姜片一起煸炒。
3、煸炒出香味后加入花生芽
4、 翻炒一下后，加入适量的生抽， 盐和胡椒粉等调料。
（二）素炒花生芽
原料：花生芽500克、花生油25克，花椒、精盐、香油、味精适量
做法：将花生芽清洗干净，沥干水分，炒锅内放入花生油，加花椒、再放入洗净的花生芽，急火翻炒，放盐，出水后焖一下，再翻炒几下，即可出锅装盘，然后放适量香油和味精。
那些疑惑的伙伴们可以放心了，发芽的花生是可以吃的，这样来看，其实发芽的花生是有一定的功效的，小伙伴们现在看看家里有没有发芽的花生，为了不浪费粮食，大家可以把发芽的花生拿出来做一顿香喷喷的菜肴，做给家人吃也是个不错的选择。
