说起竹笋，大家应该都不陌生，竹笋其实就是竹子的幼芽，一般在每年的春季时节，竹子开始破土而出，长出脆嫩的新芽，很多人都会上山采摘，做出来的菜品非常受大家欢迎，那么，竹笋有哪些营养价值和功效呢？我们在食用时有什么需要注意的事项？
一、竹笋的营养价值有哪些
1、竹笋具有一定的营养价值，它含有蛋白质，脂肪、糖、钙、磷、铁以及胡萝卜素、维生素B, 维生素C等营养成分。笋尖可以补充维生素矿物质以及微量元素，对于提高体质是有好处的，而且还可以有补虚的效果。
2、它含有优质蛋白质，含有赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸及肤氨酸等人体必需氨基酸。竹笋又是低糖、低脂肪、多纤维食品。竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥的好食品。笋尖可以预防便秘还可以预防肥胖，具有减肥的效果，属于低糖低脂的食材。
二、竹笋的功效与作用
1、开胃健脾
竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症;
2、宽胸利膈、通肠排便
竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌;
3、开膈消痰
竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用;
4、增强机体免疫力
竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。
5、预防心脏病
竹笋含丰富蛋白质,能供给身体适当的养分,增强机体抵抗力,防治动脉硬化。用竹笋、陈蒲瓜和冬瓜皮一起用水煎服,对治疗心脏病会有帮助。
三、食用竹笋注意事项
1、竹笋虽然好吃，但采笋时应避开风日，以防其本变坚、肉变硬;加工时尽量不要用刀去削，一遇铁质，笋往往会变硬发死;存放时不可剥壳，否则会失去其清香的风韵。
2、食用春笋时一定要小心过敏。春季本来就容易过敏，对于容易产生摄入性过敏的人来说，食用春笋还易引起荨麻疹。因此，儿童吃春笋要适量，且不能吃毛笋，老人吃笋一定要细嚼慢咽。为防止出现过敏，吃笋应先少量尝点，如有反应，马上停止。
关于竹笋的营养价值和功效以及食用时的注意事项就暂时先为大家介绍到这里了，竹笋的烹饪方法有很多，既可以凉拌也可以清炒，不过大家在清炒之前，可以先用开水将竹笋焯一下，这样能够去除掉竹笋中的大部分草酸，同时也可以减轻竹笋的苦涩感。
