说到蕨菜想必广大吃货朋友们一定不会对这种蔬菜感到陌生吧，蕨菜是我们日常生活中十分常见的一种野菜，蕨菜的口感特别好，营养价值也很丰富，因此有不少朋友对蕨菜可以说情有独钟，那么，蕨菜怎么做不苦好吃呢？不妨我们一起去了解看看吧。
一、蕨菜怎么做不苦
蕨菜的苦味是本身所具有的，但可以通过一定的方式去除的，如果你可以接受那就不必在意如何去除了。去除的方式有两种，一种是用盐将其带有苦味的汁液挤出来。第二种就是将把买回来的新鲜蕨菜掐去硬梗，洗净后放入热水中焯一下，捞出过凉就不会有生涩的味道了。以下推荐两种蕨菜做出来不苦的做法，具体如下：
做法一
主料：蕨菜300克
调料：香油10克,酱油10克,大葱20克,大蒜(白皮)15克,芝麻15克,盐10克
做法：蕨菜放在淘米水中浸泡后，连同淘米水一起煮沸， 晾凉后，用凉开水洗干净，继续用凉开水浸泡，浸泡到茎杆光滑时，捞出挤去水分，切成长约5厘米长的茎条(若是鲜嫩芽、直接洗，切)，
大葱去根洗净切成丝;大蒜剥去蒜衣捣成蒜泥， 切好的蕨菜在香油锅中煸炒，放入葱、蒜、盐、酱油翻炒，再倒入排骨汤100克。出熟味后，加入炒好的芝麻盐，晾凉即可。
做法二
材料：蕨菜500克，蒜片25克，精盐4克，胡椒2克，干辣椒20克，麻油25克，芝麻20克
做法：将蕨菜洗净，沥干水分，切成段;干辣椒择洗干净，切成末，蒜片切好，放入碗中备用。炒锅内倒入麻油，烧至四五成热时，放入辣椒末和蒜片，炸成棕色，倒入蕨菜拌炒。将蕨菜加入精盐、胡椒、拌匀，调拌均匀洒上芝麻，即可装盘。
二、蕨菜的功效作用是什么
1、清热解毒
蕨菜性寒、味甘、微苦。入脾经，具有清热解毒的作用，蕨菜的全株可入药，其根系药性最强，可食用的嫩芽也具有一定的清热作用，常用于治疗发热不退之症。蕨菜的根系研磨成粉，用油调匀，涂抹在皮炎处，可清热解毒。
2、利尿通便
蕨菜有利尿作用，其含有的膳食纤维能刺激肠蠕动，具有下气通便的作用，并且经常食用还能清肠排毒，对习惯性便秘有很好的治疗效果。
3、减肥瘦身
蕨菜中含有大量的纤维素，其中的粗纤维是不能被人体消化吸收的成分，膳食纤维在食用之后能在胃肠内吸水膨胀，同时这也会吸收一定量的脂肪，减少对高能食物的摄入，也能减少对脂肪的吸收，有减肥作用。
蕨菜怎么做不苦好吃呢？蕨菜的功效作用是什么？对于不知道蕨菜怎么做不苦好吃，或者不知道蕨菜功效作用是什么的朋友们来说，只要认真看完以上详细介绍以后，一定不难从中找到这两个问题的正确答案了吧，建议朋友们可以参考上面的做法来做就不会苦了。
