莴苣是我们生活中很常见的一种蔬菜，很多地方又把它叫作莴笋，一般来说，北方地区的人习惯将莴苣的叶子丢掉，只吃它的茎干，而南方的许多家庭却是习惯吃莴苣的叶子，其实这两个部分都是可以吃的，那么凉拌莴苣干怎么做好吃呢？莴苣还有哪些家常做法呢？
一、凉拌莴苣干的做法
材料：莴苣干1根，大蒜，大蒜，干红椒，花椒，香菜
做法：
1、莴苣去皮洗净擦丝备用(买回来的莴苣都会带着叶子，叶子不要扔掉，也可以清炒、凉拌，和油麦菜味道有些相似)。
2、将莴苣丝放进开水中焯一下，时间不要太长，焯好后用凉水冰一下。
3、锅内放油，油温六七成热的时候放入花椒翻炒出香，然后关掉火，放入准备好的蒜末、干红椒，滴入几滴香油;(一定要关火或者将火调到最小，否则干红椒和蒜末很容易变糊)
4、将凉的莴苣丝捞出沥水，然后放入菜钵中，撒上盐、鸡精、切段的香菜，滴上几滴香油，然后将热油均匀淋在上面，拌匀即可。
二、莴苣的其他家常做法
(一)莴苣金镶玉
材料主料：莴苣250克
辅料：鸡蛋150克
调料：植物油15克，盐3克，姜3克
做法：
1、将鸡蛋磕入碗内，打均，.炒锅注油烧热，倒入蛋液煎熟，盛出待用
2、姜去皮切丝;莴苣去皮，洗净一剖为二，切成斜刀片
3、炒锅注油烧热，下入姜丝炒出香味，再放入莴苣片翻炒，倒入蛋块炒匀即可
4、入盐(莴苣少放盐好吃)，味精，出锅
(二)葱油莴苣
材料主料：莴苣250克
调料：色拉油10克，大葱5克，白砂糖5克，盐1克，味精1克
做法：
1、莴苣去皮洗净，切成丝，放在盘中，加入精盐腌半小时，滤去盐水。
2、葱洗净，切成葱花撒在莴苣上。
3、烧热的色拉油倒在葱花上，再加入白糖、精盐、味精拌匀即可。
(三)莴苣玉米拌地环
材料：莴苣400克，玉米粒20克，地环(又称甘露、地蒌)10克
调料：盐1克，味精2克，糖0.1克，花椒油2克
做法：
1、将莴苣去皮，洗净后切成长6厘米、宽1厘米、厚1厘米的条，放入沸水大火汆1分钟，取出放凉
2、将玉米粒放入沸水中大火汆1分钟至透，取出放凉
3、将地环放入盆中，加入莴苣、玉米粒加入盐、味精、糖、花椒油拌均匀即可
(四)鲜味莴苣丝
材料主料：莴苣250克
辅料：辣椒(红，尖，干)30克
调料：虾油10克，醋5克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克
做法：
1、将莴苣去皮，洗净切细丝;
2、红辣椒去蒂、籽，洗净切细丝;
3、将莴苣丝、红辣椒丝加入虾油、胡椒粉、精盐、味精、醋拌匀即可。
以上就是今天为大家介绍的有关于凉拌莴苣干的做法以及几种简单的莴苣家常做法了，大家学会了吗？夏季是吃莴苣的好季节，在炎热的夏季，吃一份凉拌的莴苣干，不仅可以增强我们的食欲，还能起到很好的清凉解暑功效，还在等什么，快来动手操作起来吧。
