对于野菜，不知道城里人吃过多少认识多少。野菜在城里确实少见，一般都是在超市里卖凉拌的地方才认识那么一种叫“蕨菜”的野菜。可能野菜被城里人当作垃圾吧，但在农村的地方都把它们当宝，不仅用来炒菜那样食用，还用来当药材那样治疗身体。
有辣味的野菜，竟然是治风湿的良药
春天虽然已经过了一半，但是对于北方人来说，野菜的季节才刚刚开始。北方有很多好吃的野菜，比如香椿芽、榆钱儿、柳蒿芽等等，都是人们爱吃的野菜品种。在东北山里，有一种味道很特别的野菜，它比辣椒还辣，一般是吃它的嫩茎叶，味道极好，吃过的人不多。很多人都不知道，其实它的根、茎都是宝贝，是治病良药。
在东北三省，有一种特殊的植物，它生长于山谷及山坡的林边和灌木丛中，长相异常鲜嫩可口，但是吃起来却给人一种飞一样的感觉——超辣!
这种带有辣味的野菜叫做“山辣椒秧”，它和我们平时菜园子里种的辣椒秧不一样，虽然都带有辣味，但是山辣椒秧是长不出辣椒的。山辣椒秧的学名叫做“东北铁线莲”，也叫辣蓼铁线莲，很多人都知道，辣蓼是一种辛辣的野草，山辣椒秧同样也很辛辣。正因为它这种与众不同的辛辣口感，让很多人都爱上了它，一到春天就上山去找，好在山辣椒秧比较容易找到，在一众野菜中辨识度算高的。
山辣椒秧要挑选茎叶粗壮，叶子半开未开的那种，最为鲜嫩，用热水焯一下，直接蘸酱吃就好。春季这样吃，能增强抗风寒的能力。因为北方冬季较长，有些北方人还会在春季尽量多采些山辣椒秧，做成菜干，留着冬天吃。
山辣椒秧是东北铁线莲的嫩叶，等它长大之后，它的根、茎都能入药，还有一个霸气的名字，叫做“老虎须”。
老虎须是东北铁线莲晒干后的根和茎，听名字就知道，药效比较霸道。在《本草纲目》中提到它的药效：“气温，味微辛咸。辛泄气，咸泄水，故风湿痰饮之病，气壮者服之有捷效，其性大抵疏利，久服恐损真气，气弱者亦不可服之。”
在书中认为，老虎须能治风湿痹痛，肢体麻木，痰多咳喘等症，尤其对于风湿骨痛、风湿性关节炎效果很好。但是它只适合气血旺、有风寒湿邪的人服用，不适合气血虚弱之人服用。
这种有辣味的野菜不管是你身体怎么样，是气虚还是上火，只要身体需要调养都可以食用这个山辣椒秧。这是谁都可以吃的野菜，完全没有任何副作用。或许这就是为什么农村地方的人看起来朴实但身体精神永比城里人来的强。或许我们也要去农村养生了。
