说起黄花菜，大家相信应该都是有吃过的吧。黄花菜长相挺拔，非常好辨认，如果大家走进田间地头，看到那高高挺挺，顶部长着黄色花朵的应该八成就是黄花菜了。黄花菜的新鲜花朵不能直接食用，需要经过处理，比如说汆水，然后清水浸泡后，才能够用来食用。
一、黄花菜简介
黄花菜，又名金针菜、柠檬萱草，属百合目，百合科多年生草本植物。黄花菜的花有健胃、通乳、补血的功效，哺乳期妇女乳汁分泌不足者食之，可起到通乳下奶的作用;根有利尿、消肿的功效，可用于治疗浮肿，小便不利;叶有安神的作用，能治疗神经衰弱，心烦不眠，体虚浮肿等症。黄花菜我们在平时应该都吃过吧，它的味道是特别好的，尤其是新鲜的黄花菜的吃法有很多，凉拌着吃的味道是极其好的，特别是适合在夏天食用，它也是现在人都很喜欢的一种蔬菜了，营养价值也是很高的，特别是干黄花菜的味道也是特别棒的。
二、功效与作用
清热利尿、解毒、消肿、止血，除烦宽胸，养血平肝，利水通乳，利咽宽胸，清利湿热、发奶。
黄花菜有较好的健脑、抗衰老功效，因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。
另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。
三、营养价值(好处)
黄花菜含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。
四、副作用(坏处)
黄花菜不宜和猪肉一起煮，加重黄花菜本身的湿热性，导致上火。
五、黄花菜能吃吗，怎么吃？
1、新鲜的黄花菜含有秋水仙素，俗称生物碱，对人体有害，不能生吃。
2、最好食用干黄花菜，可避免毒素残留，晒干的黄花菜可用做药材，煲汤极佳，有养脑保健功能。
3、食用干黄花菜前宜用温水浸泡，比用冷水浸泡的效果明显，更能清楚残留的二氧化硫等毒素，也更好地使黄花菜恢复柔软，口感更好。
六、黄花菜的禁忌人群
黄花菜是近乎湿热的食物，疡损伤、胃肠不和的人，以少吃为好，平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。
七、黄花菜的适宜人群
黄花菜是保健佳品，普通人士均宜食用，对高血脂人士尤有益处。
看了上面的这么多介绍，相信大家对黄花菜的了解应该会更深一步吧，也不会再问出黄花菜能吃吗这种问题了吧。说起来，黄菜的功效还是很多的，而且吃起来口感也还是很不错的哦。大家喜欢的话不妨经常食用哦。但是，比如那些肠胃不好的小伙伴，就要谨慎食用了哦。不能因为好吃就吃太多，最后反而把肚子吃坏了哦。
