说到酱五花肉想必广大吃货朋友们一定不会对此感到陌生吧，酱五花肉是我们日常生活中十分常见的一种菜，它的口感不仅鲜嫩可口，而且营养价值十分丰富，对我们的身体健康十分有好处，因此受到不少人的喜爱和青睐，那么，酱五花肉的制作方法是什么？
一、酱五花肉的制作方法是什么
主料：猪肉(肥瘦)5000克。
调料：盐150克、酱油250克、糖色10克、大葱10克、姜5克、花椒5克、八角5克、砂仁3克、肉豆蔻2克、桂皮3克、草果2克、甘草2克。
酱五花肉的特色：
味咸香，肉松烂，色金红。
酱五花肉的做法：切葱成段，切姜成片。将五花猪肉切成500克左右的方块，放入清水内泡3小时，再在滚水中焯一下，捞出刮净残毛和污秽。锅内加清水烧开，放入肉用旺火煮，沸后撇出浮沫，煮至八成熟时捞出，将汤盛至盆内。
以铁箅子垫在锅底，将肉摆在锅的四周，中间留一空心，倒入原汤，加入盐，酱油，葱，姜和肉料袋(花椒、大料、砂仁、豆蔻、桂皮、草果、甘草)，用小火煮，等到汤汁稍黏时，放入糖色煮;肉熟时，用铁勾取出放在盘上，等到肉皮朝下，刷上汤汁，凝后即为成品。
二、五花肉有哪些做法
1、红烧五花肉
主料：五花肉500克。
调料：食盐1茶匙，酱油1汤匙，冰糖20克，葱5克，姜5克，料酒1茶匙，植物油60毫升，水适量。
做法：五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿，葱姜改刀切小。把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份。锅烧热后倒入植物油(约60毫升)，调成中火，放入冰糖。
慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色，小泡快变没的时候，糖色就炒好了。马上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色然后倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀，加入适量的水没过五花肉，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1个小时左右。
肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，加入盐。转大火将汁全部收干关火即可。
2、蜜汁五花肉
材料：五花肉、姜片、料酒、鸡精、老抽、精盐、色拉油、白芝麻、叉烧酱。
做法：把五花肉洗净切成大小适合的块备用，炒锅加热倒入色拉油，放入姜片爆出香味，接着把肉块倒进锅里翻炒。中火炒至肉块出油，表面呈黄色时，倒入料酒，加入两勺叉烧酱，一汤勺老抽，少许精盐炒至肉块上色。
把炒锅中的五花肉盛出换入砂锅中，加适量热水浸没肉块为好大火煮开，再用小火慢煮半小时左右。出锅装盘，撒上白芝麻就可以上桌了。
酱五花肉的制作方法是什么？五花肉有哪些做法？对于不知道酱五花肉的制作方法，或者不知道五花肉有哪些做法的朋友们来说，相信在看了以上文章的介绍以后，一定找到这两个问题的答案了，建议大家可以参考以上的介绍，来做一下五花肉哦。
