蕨菜是一种营养丰富的菜类，是可以吃的，但是吃之前需要很长时间的浸泡，因为这样才能够将菜里的毒素清洗干净，从而放心的吃。蕨菜对身体有很多的益处，比如能帮助我们清热解毒，还能够促进肠胃的消化，最重要的是它能扩张血管，有些人血管较细，容易堵塞而引起疼痛症状就可以多吃它。
蕨菜能吃吗，它应该怎么吃
一、蕨菜能吃吗
可以吃的。蕨菜又叫拳头菜、猫爪、龙头菜， 喜生于浅山区向阳地块，中国大部分地区均有，多分布于稀疏针阔混交林;其食用部分是未展开的幼嫩叶芽，经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘酒菜，还可以炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。在中国大陆以及东南亚有广泛分布，而在这些地区餐桌上也受到了欢迎。
蕨菜只有少数可食用，荚果蕨、鹿角蕨菜与肉桂蕨都可食用。凤尾蕨长有羽状复叶，比荚果蕨味道苦，还有一种鸵鸟蕨菜，每株上可采摘3~5棵。蕨菜根和一小部分茎都可食用，叶子已舒展开的蕨菜不应再食用。蕨菜可以冷食也可热食。
二、蕨菜怎么吃
1、蕨菜可鲜食或晒干菜，制作时用沸水烫后晒干即成。吃时用温水泡发，再烹制各种美味菜肴
2、 鲜品在食用前也应先在沸水中浸烫一下后过凉，以清除其表面的黏质和土腥味
3.、炒食适合配以鸡蛋、肉类
三、蕨菜的价值
1、蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效;
2、蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压;
3、所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用;
4、蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果;
5、当今科学研 究 表 明蕨菜还具有一定的抗癌功效。
四、蕨菜的禁忌
蕨菜清肠排毒的功能特别适合经期女性食用，因为经期女性常常有便秘的情况，而且经期就是一个排毒的时期，所以在经期食用蕨菜对女性的身体健康很有好处。
但是有的人吃蕨菜会有不良的反应，所以女性还是要根据个人体质决定经期要不要吃蕨菜。黄豆蕨菜黄豆富含维生素B1，而蕨菜却含有维生素B1分解酶，所以二者不宜同食。
五、与蕨菜搭配的食物
1、鸡肉蕨菜二者搭配具有补髓添精、补肾壮阳之功效。
2、香菇蕨菜二者同食有益气开胃的功效。
六、蕨菜的药理作用
该品之原种植物 ，牛、羊及马食之可中毒，猪食之无碍。毒性物质可能系硫眩酶，故维生素B，有治疗作用。有人认为，毒性物质不仅是硫胺酶，还有其他成分。对全骨髓造血系统都有伤害，特别是抑制红细胞之生成，抑制红细胞对59Fe的摄取。此外也有血小板及白细胞的减少，发生广泛的点状出血。牛大量食此草质，有小肠的伤害、溃疡，血尿及膀胱肿瘤，给大鼠喂食，也可致癌，特别是小肠部位。
蕨菜能吃吗？答案小编在文中给大家介绍的很清楚了，相信大家都了解到了这样一种生活中比较罕见的菜系。其实蕨菜的味道非常的清凉可口，不仅可以将它平时炒着吃，还能够将它剁成馅，包成饺子，还能腌制它，然后帮助我们开胃。蕨菜在中国是非常受欢迎的。
