炸酱是我们日常中常见的调味料，炸酱面或是其它菜肴里通常都要加入炸酱，用炸酱调味以后食物更加有滋味。炸酱在家也可以做哦，你知道炸酱怎么做吗？来学习一下炸酱的做法吧，顺便了解一下做好的炸酱该怎么保存，平常爱吃炸酱的人都来看看哦。
一、炸酱是什么酱
炸酱，通常作为炸酱面等主食的辅助作料，一般有肉末炸酱、鸡蛋炸酱、素炸酱等。炸酱的主要材料有猪绞肉, 豆乾，葱 , 大蒜 , 姜。
二、炸酱可以保存多久
炸酱吃的时候用单独的勺子挖出来吃吃完之后再加热一遍用保鲜膜封好放到冷藏室。每次吃完都用这个步骤，可以放一个礼拜。超过一个礼拜即使没有坏，也不能吃了，会有很多细菌微生物的。
三、炸酱怎么保存
1、加盐
为了稍微延长点保存时间，在制作时可以多见些盐，这就是所说的所谓盐时最好的防防腐剂。当然加盐要适量，控制在不影响口感的范围内，不然就失去美味了。
2、装瓶罐
将做好的牛肉酱装在玻璃瓶或者瓷罐中，盖上盖子，拧紧密封好，也可以延长食用时间。
3、加防腐剂
如果一次做的多，一时半会吃不完，又怕坏掉浪费，假使不介意的话，可以适当加一点防腐剂，但是从健康方面考虑，不建议这样做。
4、放冰箱
这恐怕是最方便安全实用的方法了。封好盖后，放置冰箱保存，大约一个月没问题。
四、炸酱的做法
用料：黄酱250克，去皮五花肉150克，葱花少许，姜粉1茶匙，清水，鸡精1茶匙
做法：
1、将干黄酱放入小碗中，倒入没过干黄酱的清水，搅拌均匀
2、五花肉切丁，葱花切末，撒一小勺姜粉备用
3、锅中油烧热，倒入肉丁煸炒变色
4、转小火，下入稀释后的黄酱，葱花，慢火细熬，不停翻炒!直到看到，表面有油析出，关火，加入一小勺鸡精出锅就OK了
烹饪技巧
1、炸酱面好不好吃，关键在于酱做的好不好;
2、腌肉时不要放过多的调料，调料味重会影响酱的醇香;
3、炸酱的过程中，要用小火，并且要不停的翻炒，这样炸酱才能保证酱不会糊锅底;
4、酱炸到表面有油析出，就可以关火了。不要炸过了，炸过火后酱会发苦。
炸酱的做法很简单，关键要掌握一些技巧，细节把握好了才能做出好吃正宗的炸酱哦，做好的炸酱要注意保存，对炸酱感兴趣的朋友都来试试炸酱的制作方法吧，随时在家可做，很方便食用的哦，做好的炸酱可以拌面、做菜的调味，十分美味可口的。
