香椿味道鲜美，是春季的应季菜。虽说其是一道野菜，但是获得不易，前段时间，还有一种说法是实现香椿自由，可想而知，香椿的价格是非常昂贵的，这也侧面反映了广大居民群众对这种食材的热爱。香椿最经典的吃法就是香椿炒蛋，香椿的香味，配合鸡蛋的鲜味，使这一道菜堪称经典菜肴。
香椿味道鲜美，营养价值高，是否适合所有人呢？
香椿是春天上市的一种芽苗类蔬菜，它是植物香椿的嫩芽，被誉为“树上蔬菜”，可以炒食也可腌制制以后食用，香椿营养价值很高，风味独特，诱人食欲，还具有清热解毒的作用，平时很多人都喜欢食用它，但是你们在吃香椿时对它的食用禁忌了解吗?
香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。香椿还具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。中医上认为，香椿性温，具有很强的阳气，能够起到非常好的补脾壮阳之功效，对于脾脏虚弱的人群，是个非常不错的选择。
但是香椿不是什么人都可以吃的，医生说，这几种人要少吃慎吃：
1、阴虚、燥热的患者不可食用香椿
一般阳虚的人吃香椿是有好处的。但是像糖尿病患者这样属于阴虚、燥热的患者，吃了容易加重肝火，对病情的恢复没有好处。
2、紫外线过敏的人
香椿是一种野菜，野菜中通常是光敏性的，食用容易出现紫外线过敏，出现皮肤不适的情况，同时有些人食用香椿之后容易旧病复发，因此有可能会有过敏的情况出现。
小编提醒：
香椿芽一定要做熟了吃，比如做成香椿炒鸡蛋，如果喜欢凉拌豆腐吃，也要注意将香椿用开水烫过5分钟沥干水后再凉拌着吃，用开水烫香椿的好处也利于减少亚硝酸盐的含量。
推荐香椿吃法：
除了香椿炒蛋，香椿拌面也是一个香椿的经典吃法。具体就是香椿焯水捞出过凉水之后，用手稍微抓出挂在香椿上的水分，切成碎末，跟酱油、一丢丢糖、辣椒、蒜拌匀了，把油(猪油为佳)烧热之后滋啦一下淋在香椿上，再和煮好的面拌匀。你喜欢的话还可以拌一勺老干妈，不过这样容易盖过香椿的味道。
香椿味道鲜美，营养价值高，是否适合所有人呢？香椿虽然鲜美，但是并不是适合所有的人，大家还是要仔细阅读本文，判断一下香椿是否适合自己。比如容易患日光性皮炎的人，就不适合吃香椿，吃香椿会导致其皮肤更容易致敏。此外香椿一定要炒熟了或是烫熟了再吃。
