夏季开胃菜谱大全。天气的不好，人的心情也会跟着受影响，因此许多人食欲也会变得越来越不好，不想吃东西。夏季天气太热，许多人食欲都会变得不好，这是许多人所关注的问题，下面我来给大家介绍一下夏季开胃菜谱大全。
一、夏季开胃菜谱大全
1、猪肉切薄片，加入料酒1大勺、生抽1小勺、盐、蛋清、淀粉上浆腌制10分钟左右木耳入水中泡将木耳根部硬结摘干净，葱切丝准备好一大碗水，加入2大勺白醋，山药迅速去皮入醋水中，快速切成条再次浸入醋水中浸泡以防变黑锅内入少量油，将猪肉片滑炒断生盛出锅入再入少量油，下葱段炒香，加入黑木耳炒2分钟左右将山药条沥干水分入锅中，加入料酒1大勺、盐、糖、白胡椒粉炒2分钟左右再加入肉片，少淋点水淀粉，加鸡精快速翻炒出锅
2、将长茄子洗净去蒂去皮(不去皮也可以)，放入蒸锅或者微波炉中蒸熟(变软，用筷子可以捅破)，晾凉以后用手撕成细条，放入碗中待用。番茄洗净，用开水烫一下，去皮，切成小块;青椒洗净去籽去筋，切成小块。将番切块、青椒块和大蒜一起放入石臼中。
用石杵将所有材料捣碎。在捣碎的茄汁里面加入橄榄油、酱油、醋、糖、盐、黑胡椒、鸡精调味，将调好味的茄汁浇在茄条上面，吃的时候拌匀即可。
二、夏季吃什么开胃
1、 鲫鱼
鲫鱼营养价值丰富，可食用部分含有丰富的蛋白质、磷、铁、多种维生素等等营养成分，鲫鱼性味甘平，适合多种疾病患者食用，能够有效帮助健脾利湿，对于胃口不好，脾胃虚弱、食少无力等等身体不适都有很好的辅助治疗作用。
2、芥菜
芥菜又叫大头菜、榨菜，芥菜含有丰富的维生素、钙、铁、钾等微量元素，经常食用芥菜除了能够治疗因为缺乏维生素A引起的疾病之外还能帮助开胃理气，对于胃口不好的人，食用芥菜能够帮助开胃。但是要注意患有眼睛疾患、痔疮便血的人不宜食用芥菜。
3、荸荠
荸荠又叫“马蹄”、“乌芋”，具有很好的开胃消食、去除胸中实热、治疗身体噎嗝的作用，对于消化不良、食欲不振等等都具有很好的辅助食疗作用。另外荸荠还能帮助很好的解酒醒酒，但是要注意的是荸荠性寒，血虚、胃寒、虚寒体质的人不宜过多食用荸荠。
夏季开胃菜谱大全。通过以上的食谱，我们清楚地了解到了2种夏季开胃菜谱以及一些夏天吃了可以开胃的食物。这些食物很常见，容易被找到，其价格也不贵并且其除了开胃的功效还有其他的功效和作用。我们所关心的问题可以得到解决。
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