就像大家都知道的，在一些南方地区，比如湖南、四川等等都可以说得上是无辣不欢的，特别是川妹子，就像歌里唱的“辣妹子辣，辣妹子辣，辣妹子辣妹子辣辣辣”。但是，其实很多北方人也是很喜欢吃辣的，那咱们今天就来说一说有关于辣椒的问题吧。
泡辣椒大全
一、泡辣椒
做法一
(一)材料：
长黄椒500克切成粗条，红椒或青椒500克切成粗条，醋1.4升，水450毫升，蒜头3个压碎，洋葱1个切碎
(二)做法：
1、将辣椒放入锅中，加醋、水、蒜、洋葱。煮沸后转至中小火再煮5分钟。
2、将辣椒舀出大罐中，汁液盖过辣椒顶部并留出半厘米的空隙。将罐中空气拍出后用两层盖盖住。
3、将罐头放入大锅中，倒入水盖没罐头后煮10-15分钟即可
做法二
(一)材料：
红色尖椒300g，大蒜150g，鲜姜25g，盐1茶匙，鸡精1/2茶匙
(二)做法：
1、红色尖椒去蒂去籽，清洗干净，沥干水分，切碎成米粒大小。
2、大蒜去皮剁碎成末，鲜姜清洗干净，切成细丝。
3、将切好的红椒米加入蒜末、姜丝、鸡精、盐拌匀，放入空瓶内，盖上盖子闷3天即可。
三、小米辣椒炒罗非鱼
(一)材料：
罗非鱼500g，泡椒5根，小米辣椒3根，青椒1根，泡菜萝卜100g，花椒5g，老姜5g，油160ml，盐1/2茶匙
(二)做法：
1、将罗非鱼去骨，片成二片肉，再切成1cm见方的小丁;
2、青椒洗净切成小块，泡椒、小米辣椒切成小段，泡菜萝卜切成1cm见方的丁，老姜切丝备用。
3、大火烧热炒锅中的油至七成热，放入花椒，炒出香味后，放入鱼肉丁，翻炒至八成熟出锅。
4、大火烧热炒锅中的油至七成热，放入泡椒段、小米辣椒段、青椒块、泡菜萝卜丁、姜丝翻炒，炒
5、出香味后再放入鱼肉丁，快炒几下即可出锅。
四、辣辣泡椒虾
(一)材料：
虾1斤，泡椒8个，糖5G，番茄酱约10mL，盐2g，柠檬1片
(二)做法：
1、虾去壳和虾线，洗净
2、取一锅，煮开水，放入柠檬一片，把虾焯熟，捞出，放入盘中
3、泡辣椒剁碎
4、炒调味汁：热油锅，下入泡椒，炒出香味，加入糖，盐调味，加入番茄酱，炒匀
5、趁热把汁浇在虾上
其实关于泡辣椒大全的事还有很多，咱们今天说到的也只是很简单的一部分。但是也还是要注意一些有关于吃泡辣椒的注意事项的。比如如果是有胃病的或者是阴虚火热的人就不是很适合吃泡辣椒，就算是平时可以吃的人也最好不要多吃。
