蔬菜的种类有很多，我们不可能全部都认识，有很多我们甚至还没见过没有听过，今天给大家介绍一种日常生活中比较少见的蔬菜，叫做苦菊。它是一种野菜，样子也不像普通蔬菜那样，它只有叶子。味道是有点苦的，因此有清热解毒的功效。今天就来给大家介绍它的做法。
一、苦菊的种类是什么
苦菊是一种极为普通的野菜，属于多年生草植物，属于菊科类。但是，它没有像普通菊花那样开出绚丽的花朵 ，而是想一般的蔬菜那样，只有叶子。苦菊具有清热解毒、抗菌消炎的功效。即使是味道带有点苦，但是也被很多人所喜欢。
二、苦菊的做法
苦菊花生米
做法一：
原料：苦菊100克、花生米300克、油、盐、糖、醋。
制作步骤：
1、将花生米洗净后放入油锅中炸，炸至颜色变成深红色。
2、将花生米捞出，放入糖、盐并搅拌均匀。
3、将苦菊洗净掰成段。
4、锅中放入适量的水，加入醋和两大勺糖，调成糖醋汁。
5、花生米、苦菊放入碗中，倒入调好的糖醋汁即可。
做法二：
原料：苦菊、花生、食盐、调和油。
制作步骤：
1、苦菊洗净，用手撕成小段。
2、锅中放适量油，油温热后倒入花生爆炒。
3、将花生米倒入苦菊盘中，放入盐、糖调味即可。
做法三：
原料：苦菊、花生米、香菜、盐、白糖、镇江香醋。
制作步骤：
1、将苦菊洗净控干水后掰开，香菜切段。
2、锅中放油，凉油时放入花生米。
3、花生米颜色变为深红色，锅内泡沫几乎消失时捞出。
4、将炸好的花生米倒入镇江香醋、放入盐、糖。
5、撒上苦菊和香菜拌匀即可。
老醋花生拌苦菊
做法一：
原料：花生豆、镇江香醋、苦菊、香菜、盐、白糖。
制作步骤：
1、将苦菊洗净控干掰开，香菜切段。
2、锅中放油，凉油中放入花生米。
3、用中火，当花生米皮的颜色变为深红，声音变得不在密集，泡沫变少时捞出。
4、在炸好的花生米中倒入镇江香醋。
5、根据个人口味放入少许盐、糖;
6、撒上苦菊和香菜拌匀装盘即可。
做法二：
原料：花生米200克、苦菊、盐、生抽、白酒、蒜、陈醋4勺、白糖2勺、花生油。
制作步骤：
1、将苦菊洗净，掰成段。
2、在4大勺的陈醋内放入2大勺白糖，放入少许生抽和盐
3、把蒜瓣拍碎，剁成末，放入醋汁内，将醋汁拌匀。
4、凉锅中倒入适量花生油，把花生米淹没。把花生米也倒进去。开小火慢慢炸，边炸边搅拌。
5、将花生米炸至微微变色，控油捞出即可。
6、在炸好的花生米，往上喷洒少许白酒，搅拌均匀，放在一边晾凉。
7、 把醋汁浇在花生上，将醋汁与花生搅拌均匀。
8、将苦菊与花生米搅拌均匀即可。
苦菊的种类是属于菊科类的，它是一种野菜，我们平时很少在市场见到这种蔬菜，甚至很多人都没听说过这种蔬菜。它味道带点苦，具有抗菌消炎、清热解毒的功效，很多人用它来跟其他食物搭配，可以有很多特别的吃法。以上介绍的几种做法都比较简单，大家可以在家试着做。
