夏天，风干物燥，要补充大量的水分，尽量多喝水、多吃水果、多吃蔬菜，春天阳气上升，尽量多食一些清淡宜消化的食物，不可多食油腻的食物，夏天天气干燥，食欲也会有所下降，这个时候就需要多食一些开胃菜了，那夏天有什么开胃的菜呢？一起来看。
夏天有什么开胃的菜
一、酸豆角炒肉末
1、食材
酸豆角250g、油适量、盐适量、辣椒适量、肉末100g
2、做法
(1)准备酸豆角，开水掉一下酸豆角，洗净。
(2)把酸豆角切粒，准备红青辣椒。
(3)热锅下油爆炒熟腌好的肉末。
(4)另起锅炒香红青椒，倒入酸豆角粒翻炒。
(5)最后倒入炒熟的肉末均匀，加入蚝油糖调味。
(6)非常下饭的酸豆角粒炒肉末就好啦。
二、酸辣黄瓜条
1、食材
2根黄瓜、适量香油、适量盐、15g姜丝、10g干辣椒、10g葱丝、20g白糖、20ml香醋、10ml酱油、4g花椒
2、做法
(1)准备好所有的食材。
(2)黄瓜洗净切条，加少许盐腌制片刻。
(3)葱姜，辣椒全部切丝。
(4)取一个小碗，加入白糖、香醋、酱油和少许盐，鸡精搅拌均匀。
(5)炒锅加入香油烧热。
(6)把葱姜辣椒倒入炸出香味。
(7)再把调好的料汁浇入，小火煮出香味关火。
(8)把煮好的料汁浇入黄瓜中。
(9)炒锅再加少许油炸香花椒。
(10)然后把花椒油浇在黄瓜中。
(11)把黄瓜浸泡5分钟，然后装盘即好。
三、啤酒鸭
1、材料
鸭腿4只，啤酒、干辣椒、老抽、生抽、食用油、盐、糖、姜、葱、蒜、八角各适量
2、做法
⑴准备好以上所有材料，将鸭腿洗净斩块，姜切片，葱切段
⑵炒锅加热，倒入少许食用油，放入姜片、蒜瓣、葱段、干辣椒、八角炒香
⑶倒入鸭块，大火翻炒，将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白，再调至中小火慢慢煸炒，直至将鸭油炒出
⑷倒入少许老抽上色、再加适量生抽提味，加入少许糖和盐翻炒均匀
⑸倒入一罐啤酒(没过鸭肉1厘米左右即可)，盖上锅盖，中小火焖25—30分钟
⑹待鸭肉熟软后，大火收汁即可
四、拍黄瓜
1、材料
黄瓜1根，熟花生、芝麻油、生抽、辣椒酱、白糖、香醋、蒜、盐、鸡精各适量
2、做法
⑴准备好以上所有材料，将黄瓜清洗干净，放在案板上用刀拍开，切小块
⑵将拍好的黄瓜加入少许盐腌渍5分钟左右，等黄瓜腌渍出水后，将水倒掉
⑶蒜切末，花生用刀碾碎
⑷将腌渍好的黄瓜加入蒜末，花生粒，生抽，芝麻油，白糖，鸡精，香醋，充分搅拌均匀入味，即可
五、凉拌茄子
1、材料
茄子500g，大蒜20g，小葱、香菜、红椒、干红辣椒、花椒、芝麻、盐、糖、醋、生抽、食用油各适量
2、做法
⑴准备好以上所有材料，将干红辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少许盐炸成辣椒油晾凉备用;香葱、香葱切成小段;，红椒切末。
⑵将洗净的茄子切成厚片，蒸25分钟，至用筷子轻戳感觉柔软即可
⑶蒸好的茄子晾凉后用手撕成条状，摆于盘中
⑷撒上香菜、香葱、红椒末;将大蒜加少许盐捣成泥，加入醋、生抽、糖及适量的辣椒油拌成调料汁，浇在茄子上即可
夏天有什么开胃的菜，了解了吧，要记得对自己的胃好一点，学会上面的这道的开胃菜，就可以增强自己的食欲噢，食欲好了，身体才会好，营养物质充分才能保证身体的各项机能正常的运转，所以建议大家平时尽量多食一些开胃小菜。
