开胃菜，其实就是开胃小菜，一般是先在上主食之前上的一些开胃小菜品，目的就是为了增强食欲，开胃菜的品种有很多，最常用的制作方法就是开胃菜和开胃汤，今天我就来都大家怎么做开胃菜，在食欲不强的情况下，大家就可以做来吃了。
怎么做开胃菜
一、手撕包菜
1、原料
包菜
2、辅料
干红辣椒8根、蒜3瓣、八角1颗、肥猪肉1小块(或猪油1勺)。
3、做法
⑴蒜去皮切片，干红辣椒剪成两段，猪肉切丁，包菜用手撕成片。
⑵将1勺醋，1勺料酒，1/2勺白糖，1/2勺酱油，1/2勺蒸鱼豉油，少许盐调和均匀，备用。
⑶锅中倒少许油，将辣椒段和猪肉丁下入，小火煸炒至猪肉的油完全逼出。
⑷当猪油逼出后，转大火，倒入蒜片和包菜，翻炒几下后倒入调好的汁，快速翻炒1分钟至均匀即可盛起。
二、炒素三丝
1、原料
茭白2根、胡萝卜1根、香菇七八朵、蒜1小头。
2、做法
⑴茭白切丝：胡萝卜去皮切丝，香菇去蒂切丝，蒜切末。
⑵锅中放2勺油，下入蒜末和胡萝卜丝，炒2-3分钟。
⑶2分钟后，加入香菇丝和茭白丝一起翻炒。
⑷加适量盐调味，炒至菜熟透即可。
三、芝香椒油西葫芦
1、原料
西葫芦1个、姜3片、干红辣椒3根、白芝麻10g。
2、做法
⑴将西葫芦洗净，切成5mm厚的片(不用去皮)。
⑵干辣椒切末，姜切末。
⑶将西葫芦平铺在锅中，均匀撒入辣椒末、姜末、芝麻，并加入2勺油，轻晃锅子，使油均匀铺开。
⑷开小火，撒适量盐，开始煎。
⑸中途记得翻面，将西葫芦煎至略带金黄色，熟透即可。
四、香辣粉丝蒸虾
1、食材
虾500g、粉丝50g、剁椒适量、盐适量、白酒适量、蒜末适量、葱花适量
2、做法
(1)将海虾剪去虾须，剪开虾背，将沙线挑出，清洗干净
(2)加入少许盐
(3)加入少许白酒腌制20分钟
(4)滚热的开水烫粉丝
(5)10分钟，烫软后捞出，铺在一干净盘底
(6)将腌制好的海虾均匀摆在粉丝上
(7)将剁椒铺在虾身
(8)然后撒上蒜末
(9)凉水下锅蒸，大火烧，等锅烧开了即可转小火4分钟，关火即可，出锅后可以加少许葱花点缀
五、麻辣香锅鸡翅
1、食材
鸡翅500g、土豆100g、盐适量、糖适量、郫县豆瓣酱适量、辣椒适量、料酒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、芝麻适量、花椒适量
2、做法
(1)准备原料
(2)鸡翅膀放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，并在鸡翅上划伤几刀，取部分葱姜切碎备用
(3)鸡翅膀放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末
(4)加入一小勺白酒，腌制1个小时
(5)干辣椒和葱姜蒜切碎备用
(6)取一平底锅，锅中不放一滴油，将鸡翅膀正面向下平铺在锅底，放火上小火加热，随着加热的过程中，鸡皮里的油不断渗出来，锅里发出兹兹的煎烤声音
(7)一面熟了后再翻面煎
(8)等到鸡翅膀全熟了后，将翅膀取出，锅里会留下不少鸡油
(9)土豆去皮切薄片
(10)用锅里剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟后同样铲出
(11)将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油
(12)加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒，依个人口味放适量花椒
(13)再放入鸡翅膀不断翻炒，加入少许糖
(14)然后放入土豆片不断翻炒均匀，等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后，关火即可,可以撒入芝麻、葱花等点缀，增加风味
怎么做开胃菜，都学会了吧，是不是非常简单易学，大家千万不要小看了开胃菜，开胃菜做的好了，就会增强大家进食的欲望，气氛也会更加愉快，也就会非常想要吃到美味的主食，所以大家要学着做这些开胃小菜，会得到大家的称赞噢。
