香菇与杏鲍菇是日常生活中比较常见的食材，它们吃起来爽滑有嚼劲，而且营养价值很高。香菇素有“山珍”之称，富含多种维生素；而杏鲍菇因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名，它比香菇的组织弹性大、保存的时间长。那怎么做香菇和杏鲍菇更好吃呢？我们一起来看一看。
一、香菇与杏鲍菇的一起炒的几种做法
1、爆炒杏鲍菇香菇
杏鲍菇和香菇都切片，配以青红柿子椒丝，爆炒出来色香味俱全。
2、香菇杏鲍菇炒肉
这是地道的家常做法，好吃不腻。
3、香菇炒杏鲍菇片
用少量香菇和杏鲍菇片放在一起炒，出锅时撒上香葱花，也着好吃。
二、炒杏鲍菇的几种做法
1、胡萝卜杏鲍菇片
将胡萝卜和杏鲍菇都切片，放小尖辣椒炒，是比较有营养的做法。
2、青椒炒杏鲍菇
这是家常炒杏鲍菇的方法，非常好吃。
3、杏鲍菇牛肉粒
将杏鲍菇和牛肉均切成小色子块，用辣椒炒出来，相当下饭。
4、干煸杏鲍菇
是非常好吃的做法。先将杏鲍菇需刮成薄片，要有一定的炒菜基础，不然初次做火候不易掌握。
三、炒香菇的几种做法
1、香菇油菜
香菇和油菜是很搭配的，做出来好吃又营养。需要将油菜焯水，香菇配料炒香，倒在油菜上就可以了。
2、彩椒炒香菇
这道菜简单上手，而且做出来色香味俱全。
3、香菇炒鸡蛋
不论是香菇、杏鲍菇还是其它菌类，鸡蛋总是很好的搭配。
4、香菇炖鸡 香菇炖排骨
用香菇炖鸡、炖排骨、熬糖粥，都是传统的大补做法，备受青睐。
四、注意事项
香菇好吃，但是脾胃寒湿气滞患者不应该食用香菇。如果经常食用的话，很容易引起过敏性的症状。吃杏鲍菇的时候一定要炒熟后再食用。杏鲍菇保鲜的时间不能太长，一般保持的时间是4—5天，在15℃条件下才能够保鲜一周左右;如果是在0℃条件下，大概能够保存两周的时间。如果是干的杏鲍菇，在烹调前，最好先用60℃—80℃的热水浸泡一会儿, 使其含有的核糖核酸水解成为具有鲜味的乌苷酸，吃的时候更加味美可口。如果用冷水浸泡，鲜味出不来，吃起来就乏味了。也可将干杏鲍菇泡入40℃左右的糖水中，这样泡开的杏鲍菇不仅保留了原有的香味，而且因为浸进了糖液, 烧好后味道会更加鲜美。
在食用菌这个大家族中，除了香菇与杏鲍菇，我们比较熟悉的还有金针菇、草菇、银耳、木耳等等，在烹制的过程中迸发出的鲜味能够很好的促进人的食欲，而且它们也是高膳食纤维、低脂肪的食品，经常食用可以减肥排毒，通便养颜。对于高血脂、高血压和肥胖的人群来说，有很好的作用。
