说起韭菜，很多朋友就不会陌生，隔了一茬过不了多久又会长处一茬，但是韭菜花是什么呢，其实韭菜花就是韭菜啦，只不过是韭菜的另一个名字哦。韭菜花是一种非常好的食材，营养丰富，味道甜美，很多农村人家都喜欢在菜地里种上一些，吃完了过几天又可以吃。那么对于韭菜花的做法，你又知道多少呢?
一、韭菜花酱的做法步骤
1、韭菜花洗净去老梗，在通风处摊开晾干水份。
2、把晾干水份的韭菜花放入大点的容器里，撒上精盐腌渍30分钟，韭菜花软榻了方便下步操作。
3、蒜臼子里放入适量腌好的韭菜花，少许生姜碎。
4、下一步就是体力活了：用力砸吧，直到韭菜花软烂成糊状。
5、把砸好的韭菜花酱盛到干净容器里，直到所有韭菜花都砸好后，把韭菜花酱搅拌均匀。
6、把韭菜花酱装入干净的玻璃瓶子里，不要装得过满(韭菜花酱会发酵)。
7、装在瓶子或罐子里，等韭菜花酱发酵了再吃。
8、手懒的朋友可以用料理机来打韭菜花酱。 把适量的韭菜花、生姜碎放入料理机的杯子里，放少许精盐，倒入少许凉开水(方便韭菜花搅拌，打碎)。
9、开动机器。因为韭菜花松散，搅拌过程中要停机用干净筷子搅拌一下杯子里的韭菜花。
10、料理机处理的韭菜花酱粘稠更容易食用。下一步同样是：把韭菜花酱盛到干净容器里，不要装得过满。
二、瘦肉炒韭菜花的做法
1、准备好所有材料，韭菜花切4-5cm左右的长度，瘦肉切丝或者片都行，胡萝卜切丝。
2、猪瘦肉用盐(不需要完全入味，后面还需要加酱油)，胡椒粉腌制均匀后，加入一勺淀粉抓，如果太粘了适当加点水，然后放一小勺油封油。
3、锅里热油，放入瘦肉炒至变色，加入酱油一小勺上色，然后装起。
4、洗干净锅，热油，放入韭菜花猛火炒十秒左右，倒入胡萝卜和瘦肉同炒十秒左右即可!整过过程都是大火!
三、虾仁韭菜花的做法
1、活虾去头尾，从背部开一刀(不要划断)姜肠线去除。
2、洗净，用盐、2勺生粉和料酒腌制半个小时。
3、韭菜花洗净切寸段。
4、锅内烧开水，放入虾仁烫至变色捞起过凉水。
5、另起锅，入少许油，放入韭菜花和虾仁翻炒均匀。
6、烹入料酒，放入鱼露即可出锅。
烹饪技巧
1、韭菜花很容易熟，所以虾仁要事先处理好。不喜欢焯水的那就过油吧，这个凭个人口味调整。
2、没有鱼露就用少许的盐代替吧，用生抽味道也不错，就是色泽会影响些。
营养功效
中医认为，韭菜花味辛甘性温，可温肾阳、强腰膝。它还有活血散淤、除胃热、解药毒的功效。
看过了上面的介绍，相信大家对于韭菜花的做法应该都有了一定的了解吧，按照上面的步骤，也能够在家里自己下厨，烧几种不一样的韭菜花食材了哦。从此告别总是单一的韭菜炒鸡蛋、清炒韭菜的日子了。韭菜一样价值比较高，是一种绿色健康的美食，大家可以放心多食用哦。
