相信佳对于番茄一定不陌生，番茄中含有丰富的维生素和矿物质，对于延缓衰老以及可以预防冠心病有着很大的帮助。同时番茄也是一种常见的美食，不过今天小编给大街介绍的是一种不太常见的小番茄炒水蕨菜，以及番茄的营养价值有哪些。
一、小蕃茄炒水蕨菜
由于气候、土壤的原因，这里山上蕨类成灾，这些山上的蕨菜大部分人都不爱吃，因为比山蕨菜更好吃的是水蕨菜，一般的山蕨菜往往有苦涩味，采回来后先煮，再泡，换几次水泡后方可食用，但是水蕨菜无需煮泡，采回来后只需捡去老的，然后洗净就可以直接炒吃。而且水蕨菜洗净无需沥干水分马上炒，有一点点水炒出来才鲜嫩。
准备一把水蕨菜和一些小番茄水蕨菜捡去老茎，较粗的茎用手撕成两半。然后把择好的水蕨菜洗净备用。小番茄也洗净备用干辣椒切段，蒜切碎，准备一匙豆瓣酱炒锅放油，油温热后小火炒香干辣椒，下蒜粒炒香放入一匙豆瓣酱炒出香味豆瓣酱炒香后放入小蕃茄翻炒小番茄要自然让它在锅中炒至软烂，不能用铲子压烂蕃茄炒至软烂后下洗净的水蕨菜翻炒放盐、生抽、味精调味后即可出锅上桌
二、番茄的营养价值
1、番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。
2、番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。
3、番茄中的维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。
4、尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。
5、经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。
6、番茄所含的苹果酸或柠檬酸，有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。
7、西红柿可以减缓色斑延缓衰老：补充番茄红素，抵抗衰老，增强免疫系统，减少疾病的发生。番茄红素还能降低眼睛黄斑的退化、减少色斑沉着。
相信大家通过小编详细的介绍，对于小蕃茄炒水蕨菜的做法已经十分熟悉了，大家如果自己有兴趣的话，可以按照小编介绍的方法去自己做一做小蕃茄炒水蕨菜哦，番茄的营养价值十分丰富，番茄中的番茄红素具有独特的抗氧化能力，大家平时可以多吃一些。
