泡菜是我们传统的一个美食，尤其是北方人吃面的时候，根本少不了泡菜。一口面一口菜的吃着，甚至可以多吃几碗面。当然有点夸张，但是不可否认的是，泡菜真的是好吃，那么泡菜腌制怎么做好吃呢？有什么秘诀呢，需要有什么注意事项呢？一起开看看吧。
一、 泡菜水的调制
说到泡菜，大家应该都是不陌生的，它是我们生活里面常见的一种下饭的的菜品，甚至有的时候我们还拿来当零食吃，真的是非常的常见，不过我们一般也是在吃的时候比较喜欢吃凉拌的，不管是在炎热的夏天还是在寒冷的冬天，很多人都是离不开泡菜的，因为它实在是太开胃了，对我们下饭很有帮助，增加我们的食欲。
虽然在外面的商铺很多的店子都是有的买的，但是很多人看着制作的方法非常的简单，就是想着自己在家里面也是可以做出来的，但是做出来的泡菜的味道却没有那样的美味，没有外面的味道，甚至还会出现泡菜变质长毛的现象，真的是非常的糟糕，今天我们就来分享一下，怎么泡菜才会更加的好吃。
很多人都知道泡菜要用水腌制的，但是这里加入的水其实也是有讲究的，其实并不是所有的水都是能够加进坛子里面的，一定要在经过加热煮沸以后的凉开水才能够加进去，因为这样子的凉白开水才是细菌和杂质最好的，而且不会因为清水里面的细菌影响到泡菜的味道和泡制。
二、泡菜的坛子的选择
很多人都是只把做泡菜的心思放在做泡菜的水上面，从而忽略了装泡菜的坛子的选择，其实装泡菜的坛子也是非常的关键的，我们千万不能够随便买一个坛子来装泡菜，因为坛子的密封性要足够的好，这样子才能够让泡菜在腌制的过程中不会出现变质和长毛的现象，最好的坛子就是要很干净没有水没有油的情况下面腌制，这样子的泡菜水就不会出现生花的现象。
三、泡菜腌制的温度
一般我们在泡菜腌制的时候，都会选择放在通风阴凉的地方，因为要是温度要是太高的话，就会导致食材的腐败，所以我们在泡菜的腌制的最好的季节就是寒冷的秋冬季节，这样才是最容易腌制的成功的时候，温度也就是刚刚好，如果是第一次在家里面尝试腌制泡菜的话，秋冬季节就是最好的时间了。
泡菜腌制方法和配料我已经介绍给大家了，虽然时间周期比较长，不可否认的是泡菜及其美味，而且真的很下饭。盐水是泡菜必不可少的一个必备调料，做出来菜如此美味。所以大家可以自己尝试的做一下。如果有什么疑问或者问题，可以提出来哦。
