香椿，又叫香椿芽、香桩头等，在安徽地区也有叫春苗。根有2层皮，又叫椿白皮，树体高大，香椿含钙、磷、钾、钠等成分，具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。香椿干制后，能保存上一至两年，下面，小编跟大家分享一下香椿干的做法有哪些。
香椿干的做法有哪些
一、香椿蛋饼的做法
材料：香椿干，鸡蛋，十三香粉，油、盐等。
做法：先泡发、清洗香椿干，切成1cm左右的段，用开水烫一下或者直接入锅焯一下水，不要煮太久了，1-2分钟即可。捞出来放入碗中，磕两个鸡蛋，再放入一小半勺的十三香、少许盐，一汤匙清水搅拌均匀。在锅中放少量油，转动煎锅，使锅底铺满油，烧热后即可倒入香椿蛋液煎成蛋饼。
二、香椿拌豆腐的做法
材料：香椿干150g、嫩豆腐250g、盐适量、香油适量。
做法：先泡发、清洗香椿干，焯水后切成碎，将豆腐也切成小丁，煮开水后加盐再焯烫豆腐，1-2分钟即可捞出控干水分。取一个大小适中的碗，加入少量盐和一大勺香油，再加入少许开水搅拌一下，倒在炒好的豆腐和香椿上，拌匀即可。
三、凉拌香椿的做法
材料：香椿干200G、蒜蓉适量、干辣椒丝适量、生抽适量、盐适量、蚝油适量、香油适量、鸡精适量。
做法：先泡发、清洗香椿干，入锅中焯水一分钟，水开放少许盐、油，潮水后捞出码在菜盘上，大蒜3-4个切碎放在香椿上;另取一碗，生抽一勺、耗油一勺，盐少量，香油半勺，鸡精少许，拌匀后倒在香椿和蒜蓉上，再放上干辣椒丝，最后烧热一汤勺左右的食用油，浇在香椿上面即可。
四、香椿炒蛋的做法
材料：香椿干、鸡蛋、料酒、麻油、盐等。
做法：
1、先泡发、清洗香椿干，入沸水中焯烫捞出，清水冲洗挤掉水分切碎。
2、鸡蛋(2-3个)磕在碗中，倒料酒，少量清水打散成蛋液。
3、炒锅烧热放油，转中火倒入蛋液翻炒，放入香椿干、盐、麻油翻炒即可。
五、炸香椿的做法
材料：香椿干、面粉、鸡蛋、盐等。
做法
1、先泡发、清洗香椿干，焯水1分钟后控水备用;
2、用面粉、鸡蛋、盐、调成有黏度的面糊;
3、将香椿干沾上面糊，入油锅中炸成焦黄即可。
六、腌香椿的做法
材料：香椿干500克、盐30克。
做法：1、先泡发、清洗香椿干后焯水，捞出控干水分(务必晾干，不能带生水);
2、晾干的香椿放在干净的盆中，铺一层香椿就撒一勺盐，盐最好要均匀地撒在香椿芽上，一层一层压起来;
3、最上面倒扣一个平盘，上面压重物，腌渍3天后基本就可以食用了;
4、吃的时候尝一下味道，太咸了可以用清水冲洗一下。
香椿作为时令食物，可以健脾开胃，增加食欲，含有丰富的维生素E和性激素物质，还有抗衰老、滋阴补阳的作用，所有还有“助孕素”的每次，备孕中以及孕妈妈食用最好。但是香椿只有在每年的农历三、四月才有，其余时间根本找不到，所以，这里我们可以将香椿支撑香椿干，香椿干可以保存到一至两年，什么时候想吃就都能吃的到了。
