鸡腿的做法有很多，可以炸、红烧、酱等等，每种烹饪方法都有很多人喜爱。而香酥鸡腿是快餐店中最常见的做法，因为经过这种方式烹饪出的鸡腿，香酥美味，非常可口，很多人尤其是小孩子非常爱吃。那您知道香酥鸡腿怎么做吗？
一、香酥鸡腿怎么做
本文主要讲解的是自己在家做香酥鸡腿的家常经验，自然比不得大厨手艺，但是依然还是深受周围朋友好评的，接下来就为大家介绍自己的独家香酥鸡腿的做法。无需过多的作料，只需家常作料即可!
1、主料
鸡腿6个
2、辅料
姜10g，蒜5瓣，淀粉适量，鸡蛋2个，食用油适量，盐30g，花椒粉5g，辣椒粉10g，十三香适量，料酒适量
3、方法/步骤
首先我们需要把鸡腿洗净，放入开会里进行煮，此部分主要是去掉鸡腿中所含的血与杂物，煮到15分钟即可。此期间可以将蒜和姜切碎成蒜末和姜末。
将煮好的鸡腿取出来，用凉水冲洗一遍，放入盆中(大小适中即可)，加入盐、花椒粉、十三香、淀粉、蒜末、姜末、鸡蛋和料酒，进行搅拌均匀，使整体作料均匀覆盖在鸡腿上，腌制10分钟左右。此过程所需的盐、花椒等调味品可以根据自己的口味来适量的增减。
倒入适量的植物油到锅里，油量确保鸡腿放进去后可以覆盖住完全。等油热后，将鸡腿放入锅中进行煎炸至鸡腿表面泛黄，即可出锅。撒上一层辣椒粉，带着一股最爱的麻辣味道，更加刺激食欲和发挥鸡腿的香味。
4、注意事项
所用作料需要根据自己口味进行适量增减
水煮是为了去除鸡腿腥味以及血杂之物，保证鸡腿近与熟食，以便油炸容易熟。
二、香酥鸡腿的制作方法
1、香酥鸡腿的特色
色泽金黄，外香里酥。
2、材料
主料：鸡腿600克
调料：姜15克，大葱15克，花椒15克，黄酒25克，盐30克，椒盐10克，植物油50克
3、制作做法
鸡腿洗净，用花椒、姜片、葱结、绍酒、精盐腌渍片刻。
将腌渍过的鸡腿上笼蒸约15分钟取出，拣去葱、姜、花椒。
炒锅上火，倒入油，烧至七八成热时，将鸡腿投入炸呈金黄色，捞出装盘，撒上花椒盐即成。
4、小诀窍
本菜中选用的鸡腿为童子鸡腿;因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。
以上，小编为大家介绍了香酥鸡腿怎么做的烹饪方式，您学会了吗？估计看了菜谱的您都已经馋了吧！其实，在家里做香酥鸡腿更健康，用的佐料都是最好的，而且可以根据自己的口味进行适当的改进，做出自己认为最好吃的鸡腿哦！
