面食在各地都有不同的做法，我们喜爱面食小吃，下面我们来学习一种用料简单的小吃糯米面油炸糕。一些人可能没听过这个名字，但我觉得听起来就好吃的感觉，下面我们来介绍一下糯米面油炸糕怎么做吧，大家快来试试哦！
糯米面油炸糕怎么做
做法一
1、主料
江米面100克、白面100克
2、糯米面油炸糕的做法
⑴把江米面白面干酵母拌匀.
⑵用110ml清水合成面团儿.
⑶把面盆里注入清水,然后把合好的面团儿浸泡在清水盆里,进行慢速发酵.
⑷把市场买回的豆沙馅里加入30克红糖,由于超市里买的豆沙馅很软无法制作炸糕,因此要处理一下
⑸再往豆沙馅里加入30克干炒面粉.
⑹混合拌匀备用.
⑺把发酵好的面团儿盆内的清水滗出.
⑻再重新揉一遍面团儿.
⑼然后从面团上揪一块合适大小的面剂子,包好馅料便开始下油锅进行炸制,要凉油下锅,炸糕浮起后用五成热的油温炸熟为止.
⑽麻团儿的制作方法是,包好馅料后,外皮沾满芝麻,也是凉油下锅炸熟即可.
做法二
1、主料
糯米粉红豆
2、辅料
白砂糖、水
3、油炸糕的做法步骤
⑴因为买不到豆沙馅，所以从豆沙馅开始做了，如果能买到现成的，就可以忽略掉豆沙馅的制作了。红豆要提前泡一晚，然后倒入高压锅压30分钟，没有高压锅的童鞋就放到锅里煮，直到软烂为止。
⑵等到红豆软烂后关火，在锅中加白砂糖融化，再盖上盖闷10分钟。之后捞出红豆用勺子捣烂。
⑶锅中不用放油，稍微热一下锅，把压好的豆沙馅倒进去开始炒，中间要不停的搅拌。(如果爱吃甜的，下锅的时候可以稍加一点水和糖。)等到豆沙馅变干就可以出锅了
⑷现在开始和面了：找一个大碗，把糯米粉倒进去，然后一点一点加温水(切记是温水!不是热水也不是冷水，是温水啊亲!血一样的教训啊亲!)，和成光滑的面团就大功告成了。
⑸ 砧板上倒一些糯米粉，把和好的面团分成份揉成球放在砧板上，把面团球压扁，放入适量的豆沙馅，一手拖着压扁的面团，另一只手从四周向上推至面团包住豆沙馅，形成一个球，再把这个包了豆沙馅的球压扁，拿去锅里炸熟，就OK啦~
做法三
1、材料
江米面(细)535G、熟红薯泥300G、自制红豆馅约400G、热水(暖水瓶)160G、凉水190G、食用油300G(实耗85G)
2、做法
⑴食材按配方量称重准备
⑵将红薯泥微波炉高火加热3分钟后加入到江米面粉中，用刮刀将红薯泥与面粉拌合，尽量均匀成疙瘩状。淋入160G暖瓶开水继续拌合均匀。再淋入凉水。此时就可以下手和面了。
⑶和好的面团均匀软硬适宜，盖上盖子饧20分钟。这时可准备豆馅：将红豆馅制成约20G重的圆球形备用
⑷取约60G重的一块面团，在手中团圆后揑成碗状
⑸放入一枚红豆馅
⑹慢慢向上收口
⑺收口揑合处呈尖状，用手指向下按压平整
⑻团圆形后缓缓按压成约2CM厚扁圆，炸糕生坯完成
⑼300G食用油倒入锅中，置于火上，加热至六七成热(生坯下锅起小泡泡状)，将生坯下锅，小火炸至一面硬挺后翻面，继续小火炸。
⑽炸至色泽金黄、膨胀鼓起就熟了。捞出后控油或置于吸油纸上吸去多余的油脂。
上述的糯米面油炸糕怎么做一共写了三种，而且还在里面包上了馅料，感觉有糯米的口感又有红豆或者豆沙的甜味在里面。很适合在家里面做成小吃，不过做法中的一些注意事项大家要关注哦，这些都是很好的经验。不过毕竟是油炸的面食，大家也不要吃多了哦。
