猪肉，是中国人家家户户餐桌上最常见的美味。它丰富的维生素b1让我们的身体更加健康！但是你敢说对猪这么熟悉的餐桌菜肴食材很熟悉吗，猪肉的各部位应该如何区分？每个部位的肉又该怎么烹饪达到它最大的营养和美味？如果你还是只知道肥肉、瘦肉、五花肉之类的，那你可小看我们的这个食材了！究竟怎么吃猪肉呢，让我们来看看它身上的宝贝们！
一、怎么吃猪肉，你知道多少
1、猪心
猪心大概属于比较容易被忽略的食材，说到猪下水，人们更多的会想到猪肚、肥肠。其实猪心也是一种很有益处的食物，俗话说“吃啥补啥”，经常食用猪心，可以在一定程度上增强心肌营养，有利于功能性或神经性心脏疾病的痊愈。可用于爆炒猪心、酱猪心等多种菜式。
2.猪腰
猪腰即为猪肾，因器形如古代的银锭而得名“银锭盒”。猪腰具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。适宜炒、爆、炸、炝、拌，如“爆炒腰花”、“水煮腰花”、“凉拌猪腰”等。
3.猪肝
猪肝营养价值很高，含有丰富的蛋白质、维生素A和B族以及钙、磷、铁、锌等矿物质，特别是对儿童、孕妇、乳母、老年人以及贫血等人群，猪肝一直是首选食物。但是猪肝胆固醇含量较高，应注意不要食用过量。猪肝的特点是肉质非常柔嫩，怎么吃猪肉？推荐菜式：爆炒猪肝、猪肝汤。
4.猪蹄筋
具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。含在丰富的胶原蛋白质，能增强细胞生理代谢。使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老，猪蹄筋还有养血朴肝、强筋壮骨之能。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。老少皆宜，尤适宜青少年、中老年人、腰膝酸软、身体瘦弱者食用。猪蹄筋一般是制作成干货，方便储存和食用。
干猪蹄筋泡发方法：可以水泡，油炸
1、将干猪蹄筋和冷油一起入锅，用小火或微火慢慢加热，保持三成热油温，经30 至40 分钟，悟至收缩透明，内部水分排尽后捞出(不可焐至蹄筋表面有气泡产生)。用碱水洗净，投入热水锅中，反复焖焐10 小时左右，使蹄筋涨发至恢复到原来体积，内部发软后，盛入容器中，加入碱水，发至原体积的2—3 倍时，捞出放清水中，反复漂洗，去净碱味即为半油发蹄筋。
2、将干蹄筋放入清水锅中，先大火后小火，煮2小时左右，使其涨发后捞出，摘去肉蒂筋膜，用清水洗净，把其中未发透的选出来，盛入小瓦钵内，加清水上笼蒸至发透为止。
3、锅放旺火上，添花生油(500克油，可放1500克干蹄筋)，油温100摄氏度左右，下入干蹄筋，漏勺连续翻动，至蹄筋收缩，油温达150摄氏度时，将锅端离火口，在油温下降的过程中慢慢浸泡。油温下降到120摄氏度，如继续下降，将锅端上火，油温升至120。C时再端下火，继续浸泡，如此反复三四次。至蹄筋浸透，并开始回涨时捞出。油锅再放火上，烧至220°C时，将蹄筋再次下锅，并用勺上下翻动，炸至蹄筋涨开，手能掰断，断面呈小蜂窝状，捞入盘中，用重物压住，添入开水，放碱面0.5%,至发软捞出。用20°C左右的温水揉洗干净，抠去杂质，反复淘洗至碱味除净，手压有弹性，即为发好。
发好的猪蹄筋可以出品红烧，葱烧，酱爆，干锅，酸辣等各种经典菜式。如葱烧蹄筋。
5.猪寸骨
孜然寸骨是选用猪后腿上的寸骨(每头猪只有两根寸骨)，即棒骨旁边的一根小细的骨头，髌骨之类的一个骨头。经过腌、蒸、炸、烩烹调而成，肉质脆嫩爽口，香而不腻。两湖的孜然寸骨与广东的蒜香骨、无锡的酱排骨被成为中国三骨，可见孜然寸骨的美味!
6.猪皮
猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的一半。
猪皮常被当垃圾扔掉，吃它的人却很少患癌。一般人吃猪肉的时候，都会把猪皮舍弃扔进垃圾桶，却不知道猪皮也是营养丰富的宝物。有些人却偏爱都吃过冻猪皮，因为他们知道猪皮的味道美味又营养丰盛。下面就看看被我们扔进垃圾桶的猪皮有哪些功效与作用吧。在中医认为，猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功效。现代，科学家们发现，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热，出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。
猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的传统特色美食，属于凉菜。将除了毛的猪皮，放入适当的调料，进行长时间的熬制，使熬制的汤里含有一定的皮胶含量，然后再冷却，冷却后猪皮和汤就会凝固在一起，沾上调料，即可食用.因为是冷却后食用，冷却可以说作是冷冻，所以叫作猪皮冻.
哈哈！看了这么多猪肉身上美味又营养的宝贝部位，学会了怎么吃猪肉，你是不是已经心动了呢？是不是准备拿起冰箱里的猪肉食材，来一个大展身手！这下你该知道猪身上的部位该怎么变成飘香的菜肴了吧！中华美食博大精深，就连相同部位的猪肉，寻找不同的烹饪方法，找一个自己喜欢的吃法，把我们的膳食维生素补起来吧！
